泡椒凤爪等做法.docVIP

主料：凤爪＝鸡爪　大料　花椒　姜　白醋　盐　鸡精　泡椒　红辣椒 1把爪爪先多泡一会儿洗干净，剪掉指甲　这项工作我非常的不喜欢，难受 那就先焯一下　去去味 2好了，在做锅放水，放入花椒　大料　料酒，盐　把爪爪可以放进去了，煮大概20多分钟，水开了就转中火 3好了以后　取出　用凉水　冲洗　时间长些，冲洗的白白的　不粘手　为了在泡爪爪的时候汤不浑浊4、用开水用泡椒　花椒粒　放入姜　盐　白醋　红辣椒　放入爪爪泡2-3个小时 奥尔良烤翅（附两种烤翅方子）第1步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g鸡翅或翅根加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌，强烈建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次为最好。第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。这个菜单是新奥尔良的一个例子，其实新奥尔良烤鸡腌料还可以用来烤制和油炸其它产品，例如：烤鸡腿，鸡胸，牛排，猪脊；油炸鸡翅，鸡腿，鸡胸，猪脊等。当然您还可以根据自己的想象，发挥自己的创意，做出独一无二的美味！ 烤叉烧的成功激励下，再战烤鸡翅 网