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生 物 化 学 Biochemistry 主讲：生命科学与工程学院 张廷华 email: zhangtinghua@ Tel: 6088265 生科院 26 号信箱;第一章 绪论 introduction 首先需要说明下面几个方面的问题： 1.上课纪律和教材 2.学习方法方法 3.考试成绩。 生物化学、细胞学、遗传学和免疫学是理解生命现象本质的基础性学科。;第一节 生物化学的概念 1.生物化学的历史 1.1.现代生物化学之前 酿酒：公元前22世纪（夏禹），至公元前约14世纪的殷代饮酒盛行。 酱油：公元前12世纪《周礼》有记载，公元前6世纪的孔子说“不得其酱不食” 。 甲状腺肿大：公元前4世纪，庄子记载的“瘿病”，即地方性甲状腺肿病；公元4世纪，葛洪用含碘丰富的海藻治疗。 ;脚气和夜盲症：脚气病缺VB1，夜盲症（雀目）缺维生素A，孙思邈（581~682）用米糠熬粥治脚气病，食猪肝治“雀目”。 本草纲目：明代李时珍(1522~1596)花30年著成，详细记载人体的代谢产物及分泌物，但未能深入实验升华为理论，是历史的局限。 新陈代谢：德国化学家李比希（J. Liebig, 1803~1973）在其创立的生理化学中首次提出新陈代