[复习]酒店餐饮六常管理手册.docVIP

HYPERLINK / 目录 项目 标题 页码 1. 六常使命及目标 3 1.1 六常背景 3 1.2 六常使命 3 1.3 六常目标 4 1.4 六常承诺 5 2. 建立六常操作标准 6 2.1 六常理念 6 2.2 六常60点标准 7-10 2.3 六常60点标准图片 11-36 2.4 六常审核表格管理 37-49 2.5 S.H.Q.P.I.量度方法 50 3. 六常推动与执行策略 50-53 3.1 建立六常管理系统 50-53 3.1.1 执行策略 3.1.2 执行步骤 六常培训 组织架构 六常职责 六常推行计划制定 六常执行管理 3.2 六常资源预算 53 3.3 建立奖惩制度 53 3.4 进行宣传及推广 53 3.5 建立六常审核机制 54 3.6 建立监察与改善机制 54 4 酒店/餐饮企业需要怎样培训系统 55-58 4.1长青老师资料介绍 55 4.2酒店/餐饮企业内训课程 56-57 4.3酒店/餐饮企业咨询项目 58 1.使命及目標 酒店和餐饮六常背景 酒店和餐饮六常即『酒店和餐饮六常卓越管理』，在企业中，是用来维持出品、服务品质、环境卫生、工作效率、员工素质的一种有效管理技术。六常是源于六个英文（Study,Settle,Sweep,Standard,Sobriety,Sales），全部是[S]字头，故亦称6-S(1991)。由于这两年酒店和