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养 猪 学 第一章 绪论 第一节 中国养猪概况 一、养猪业在国民经济中的地位 （一）提供肉食、肥料、原料和实验动物 1、提供肉食 猪肉在我国肉类消费中约占67%，猪具有早熟、多生、饲料报酬高等特点，在满足肉食品方面比牛羊有优势，但脂肪较多是其缺点。 2、提供有机肥料 猪的粪尿含较多的 N、P、K 元素，一头肥育猪一年排泄粪尿量约 2～3 吨（相当于化学肥料140kg），为农作物提供优质有机肥料。 猪粪与其他畜粪的肥份比较 成分（%） 猪粪 鸡粪 牛粪 羊粪 氮 2.16 3.20 0.69 1.22 磷 0.40 0.78 0.22 0.18 钾 2.08 2.51 2.00 2.13 3、提供工业原料 食品工业、制革、医药等行业大量应用猪产品作为原料。 4、提供实验动物 猪的很多生理特点与人接近，可用于做医学模型和器官移植。 （二）出口创汇、增加收入 1、出口创汇 猪产品在畜牧业中出口创汇最多,活猪、猪肉、猪皮、猪鬃、肠衣、火腿、猪肉罐头等是我国重要的出口物质。 2、发展农村经济 目前我国 75% 以上的猪在农户散养，为农民增收作贡献。 二、养猪生产的主要成就 （一）主要成就 1、猪的存栏数和猪肉产量高居世界第一 我国目前猪存栏数约为4．5亿头，占世界养猪头数的45％，产肉量约占40％，人均猪肉占有量超过 30 kg，肉猪出栏率由85年的70％提高到21年的123％，达到世界平均水平，成为名符其实的养猪大国。 广西生猪存栏2500万头，每年出栏3000万头。 我国养猪发展情况 年份 存栏数（万头） 年份 猪肉产量（kt） 出栏率（%） 1949 5775 1978 8563 53 1965 16692 1985 17589 77 1980 30543 1990 23950 89 1990 36059 1995 38651 116 2001 45744 2001 4184 123 2、人均猪肉占有量大幅度提高 解放后我国人均猪肉占有量迅速提高，近年已超世界平均水平（28kg）。 历年我国人均猪肉占有量（kg） 1952 1965 1980 1990 1995 2004 5.95 7.7 11.6 19.4 29.2 33 3、开放市场，改善经营 牧工商一体化经营体制使养猪效益进一步提高。（如广西大自然公司的构叶牌生态猪肉） 4、规模养猪迅速发展 猪种、设备、管理等都很先进的规模化猪场为养猪业的发展起到示范和带动作用。 5、加强猪种资源保护和良种引进 6、饲料工业发展迅速 目前全国有饲料企业15500多家，从业人员50多万人，改革开放后年均增速在20%以上。2006总产量1.07亿吨，居世界第二。预计2015年饲料需求量2亿吨以上。 7、疫病防制成绩显著 疫苗防疫的普及、重大疫情的防制、猪场对防疫的重视等措施，使猪病得到控制。 8、高新技术的研究与应用取得可喜进展 9、养猪业法规、标准不断完善 （二）对世界养猪的贡献 广东猪对罗马猪的形成，太湖猪对提高瘦肉型猪的产仔数等。 三、中国养猪业存在的问题 （一）生产水平较低 1、存栏数多而出栏率低 出栏率是反映母猪年生产力，肉猪产肉力和经济效益的重要指标。我国生猪出栏率还远低于发达国家150％以上的出栏率。这反映出我国的肉猪生长缓慢、饲养期长，维持需要饲料消耗多，设备利用率和经济效益低。 2、出栏肉猪平均胴体重低 我国出栏肉猪平均胴体重低于世界平均水平。 如果说出栏率是养猪总体的生产力指标，则平均胴体重则是肉猪的单产指标。近年来，一些养猪发达国家肉猪的适宜屠宰体重由90kg增加到114kg甚至120kg。 比较发达养猪国家技术指标 kg／头、％、kg 国家 平均胴体重 出栏率 饲养头均年产肉量 全世界 78 123 94 中国 76 123 94 日本 75 175 132 美国 83 163 140 法国 89 172 158 意大利 108 153 154 丹麦 84 194 150 3、胴体脂肪率高而瘦肉率低 我国现有的猪种多数为地方品种，其特点是产脂能力强而产瘦肉少，用猪来生产动物性脂肪是对饲料资源的一种浪费，食入过多的肥猪肉对人体健康有着不利的影响。 从全国来看，瘦肉型猪所占份额还较低，远不能满足国内外市场对猪瘦肉的要求，现我国正在大力推广瘦肉型猪品种，用二元杂和三元杂的瘦肉猪来代替地方猪种。 4、猪粮比价不合理 长期以来，国内出栏活猪的单位重量价格与粮食价格的比例大致为1：5～6，农民养猪有时还不如直接种粮的经济效益高。养猪发达国家的猪粮比价一般为1：8～10 ，以保持养猪生产者有利可图和养猪生产持续发展。 此外，猪肉的深加工比例过低，不利于出口。 （二）标准化和安全性有待提高 抗生素、高铜、瘦肉精（盐酸克伦特罗）、劣质饲