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第14章 脂类; 脂类——指存在于生物体内的不溶于水而易溶于有机非极性溶剂并能被机体利用的有机化合物;一、油脂;（二）油脂的组成和命名;ω编码体系 18:3ω3,6,9;油酸（9-十八碳烯酸） 18:1ω9 18:1Δ9;γ-亚麻酸（6,9,12-十八碳三烯酸）;EPA（5,8,11,14,17-二十碳五烯酸）;想一想;2. 脂肪酸的特点 ;3. 油脂的命名法;α-软脂酰-β-硬脂酰-α’-油酰甘油;（三）油脂的化学性质;油脂名称;油脂的加氢（油脂的硬化）;加碘——测定油脂的不饱和程度;酸败;二、磷脂;1;脑磷脂（磷脂酰乙醇胺）;磷脂酰肌醇;+;归纳;4. 磷脂与细胞膜;三、前列腺素;四、甾类化合物;A/B(反),B/C(反),C/D(反);;2. 甾醇;7-脱氢胆固醇;3. 胆甾酸;甘氨胆酸;4. 甾体激素;肾上腺皮质激素