没想到这些简单开胃菜,走进了中国大半厨房.pdfVIP

没没想想到到这这些些简简单单的的开开胃胃菜菜，，走走进进了了中中国国大大半半的的厨厨房房 小编在做猪油拌菜饭和剥 辣椒香菇鸡这两道菜时 ▼ 用到了一种食材 叫做剥 辣椒 它是台湾花莲的一种腌菜 利用新鲜采摘的青辣椒 经过油炸冰镇后剥 的处理而制成 剥 处理是为了使辣椒吃起来的口感更好 说起 腌菜 就想到毕业之后开始一个人住 由于工作忙，在吃饭方面总是有些随意 老爸有一次来看我 带来了一小坛自己腌制的萝 卜和洋姜 虽然只是一坛腌菜 但却让我体会到了老爸在制作腌菜时的那份细心与关爱 满满的爱都锁在了这么一个小小的 坛子 里 无论是腊八节腌制的腊八蒜 还是简易泡制的酸黄瓜 或是风味十足的泡菜 在每个家庭里 多多少少都会备上一些开胃的腌菜 腌菜 是利用高浓度盐液和乳酸菌发酵来储存的蔬菜 通过腌制 还能增进蔬菜风味 说到腌菜 辣椒、茄子、蒜头、荞头、萝 卜、豆角、豆豉、黄瓜、生姜 几乎只要是地里长出来的 只要是你想得到的 都能扔进那个小小的坛子或瓶子里 开始它们的 发酵旅程 随着生活步调的加快 为了满足工作繁忙的人们 腌菜的腌制过程从以前的繁琐变得越来越简单 琳琅满目的 瓶瓶罐罐 也给稍显“土气”的腌菜增加了一份“逼格” 一些简单的食材 适量白酒、醋和盐 或者再加点辣椒 密封后泡制个十天左右就能享