维生素动物性食品的营养价值课件.pptVIP

什么叫脚气病？ 是缺乏VB1导致的一种营养缺乏症，不是人们说的脚癣（香港脚）。 。因婴幼儿需要更多的VB,故此病好发于婴幼儿。 症见疲劳无力，肌肉酸痛，食欲不佳，脚部水肿，病情进一步发展可发生以肢端麻木、感觉异常、站立困难等为主要表现的多发性周围神经炎， B1被称为精神性的维生素 如果人体缺乏维生素B1，就可能会让我们变得脾气暴燥，喜怒无常。 六 维生素B2 又叫核黄素。是机体中许多酶系统的重要辅基的组成成分，参与物质和能量代谢。能维持皮肤和粘膜的完整性。 如缺乏，可导致物质代谢紊乱，表现为口角炎，舌炎，唇炎。 VB2在动物内脏，奶类，蛋类中含量较多。 唇炎 舌炎 七 叶酸 最早是从绿叶蔬菜如菠菜中提取的，故名“叶酸”。 是B族维生素的一种。微溶于水，对热、光线、酸性溶液均不稳定，在中性及碱性溶液中对热稳定，烹调中损失可达50~90%。 作用： 调节胚胎神经细胞发育，防止新生婴儿患先天性神经管缺陷症 ，减少出生缺陷率。 准备受孕之前，戒烟+戒酒+愉快的心情+合理膳食（补充叶酸）。 准妈妈最好在准备怀孕的前3个月开始摄取叶酸。根据研究指出在怀孕前开始每天服用400μg的叶