[训练]生鲜损耗控制制度及报损流程.docVIP

生鲜损耗控制制度及报损流程 目录 第一部分损耗控制的定义与意义 第二部分商品损耗分类 第三部分商品损耗产生的原因及控制措施 第一部分损耗控制的定义与意义 是指生鲜所经营商品的盘点库存与电脑库存的负差异，是因人为不当或因商品报损所产生的损失。 我们从事的是一个竞争激烈的行业，而无处不在的商品损耗却在蚕食着我们微薄的利润，损耗越大我们的利润就越少，因此有效控制损耗就可以直接创造我们的纯利润； 第二部分商品损耗分类 商品损耗分类： 人为损耗-----偷吃、偷窃、管理疏忽等； 自然损耗-----商品的自然减重、变质、腐败等； 意外损耗-----设备故障、天气原因等。 在这三类损耗中，人为损耗占据了90%以上比例。 第三部分商品损耗产生的原因及控制措施 商品损耗产生的原因： A、订货损耗；B、收货损耗；C、储存损耗、D、销售损耗；E、价值损耗。 二、商品损耗控制措施： A、订货损耗 主要原因 症结 解决方案 忽略库存量 参考已有商品库存量 忽略库存天气等因素 参考影响销售的因素 定货量不合理 忽略市场调查 定期市调 订货品质差 忽略到货时间