老人及慢性病人的营养与饮食课件.ppt

老年人及慢性病人的营养与饮食;世界已进入老龄化社会;老龄化趋势;;*;老年人营养主要问题;营养与衰老;延缓或逆转衰老的策略;中国老年人膳食指南;美国70岁以上老年人膳食指南（Tufts 大学）;抗氧化作用营养素和抗氧化食物;胡萝卜，含β-胡萝卜素 柑桔类水果，含β-胡萝卜素，VitC 葡萄，含葡多酚 洋葱，含硫化物 菠菜，含β-胡萝卜素 西红杮，含番茄红素 海鱼（沙丁鱼、金枪鱼、鲈鱼等），含N-3脂肪酸 大豆，含大豆异黄酮;地中海膳食模式金字塔;单不饱和脂肪酸（MUFA）;Dr. Elaine B Feldman;全谷物营养;营养素在全麦面包和普通面包中的比较;中国对全谷物食品的推荐;素食者及素食主义;心脑血管病人的营养 与饮食 ;;;;＊发达国家冠心病的发病率和死亡率 60－70年代呈上升趋势， 80年代以后逐渐降低 ? ＊我国冠心病的发病率和死亡率 80年代起急剧升高， 90年代继续高趋 ; 人群分布 1．年龄、性别分布 ①随年龄增加而增加 ②40岁后，每增加10岁，患病率增加1倍 ③男性高于女性，但绝经期妇女患病率明显升高 ④男性以心肌梗塞多见，女性以心绞痛偏多 ⑤冠状动脉病变可起源于童年时代;2. 职业分布 精神紧张或注意力高度集中者多发 脑力劳动者与体力劳动者 发病比例为2:1。