癌症营养治疗医学课件.pptVIP

食物、营养与癌症;中国肿瘤发病率和死亡率总体情况;中国肿瘤发病率和死亡率（按性别）;中国肿瘤发病率和死亡率（按地域）;中国肿瘤发病率和死亡率（按年龄）;中国肿瘤发病率和死亡率（按年龄）;中国排名前十肿瘤病种的发病率和死亡率（总体情况）;中国排名前十肿瘤病种的发病率（按性别）;中国排名前十肿瘤病种的死亡率（按性别）;;就临床营养学来说，营养与或癌症的关系主要归纳为：;第一节 膳食、营养与癌症的发生;一、膳食、营养对癌症发生发展的影响 ;二、膳食、营养对肿瘤发生发展的影响;;一、膳食模式与癌症发生的关系 ;2.能量与癌症发生的关系 3.宏量营养素与癌症发生的关系4.微量营养素与癌症发生的关系;第二节 食物中的癌瘤阻断剂 ;本节主要介绍一些植物化学物的防癌抗癌作用： 一、黄酮类化合物 二、硫化物 三、萜类 四、皂甙类化合物 五、类胡萝卜素 ;黄酮类化合物;槲皮素;;;1、抑制致突变剂对消化道黏膜上皮细胞核的损伤。 2、抑制亚硝胺类化合物的合成;抑制细胞色素P450介导的致癌物活化和促进谷胱甘肽转硫酶(GST)介导的解毒作用。;二硫代硫酮;萜类; ; ; 类胡萝卜素（carotenoid）红色或橘黄色蔬菜中含量较高，类胡萝卜素组成复杂，包括叶黄素类（如叶黄素）和胡萝卜素类（如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和番茄红