新民市前当堡镇吉盛源酸菜厂.docVIP

新民市前当堡镇吉盛源酸菜厂 《酸菜》企业标准编制说明 一、目的： 本标准是在国家尚无该产品相关国家标准、地方标准的情况下，为保证产品质量，指导企业生产，根据标准化法、产品质量法、食品安全法及相关法律法规，参照相关国家标准制定本标准。 二、制定标准的依据、技术指标的确定 本标准食品安全指标依据GB 2714-2015《食品安全国家标准 酱腌菜 三、标准编写表述的依据 1.编写格式依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定而制定 2.原料及生产工艺： 本标准适用于以白菜、甘蓝为主要原料，以食盐为辅料，经盐水腌渍、发酵、包装而成的非即食酸菜。 四、技术指标与现行有效的国家相关标准比较; 企业标准理化指标自测 固形物/(%) ≥ 55 自测 食盐(以NaCI计)/( %) ≤ 8.5 自测 总酸(以乳酸计)/( g/kg) ≥ 2.0 自测 GB 2762-2012 1.0 亚硝酸盐(以Na NO2计)/(mg/kg)≤ 20 GB 2760-2014 20 五、试验方法及引用相关标准: GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 GB 5009.