生物化学问答题集锦.docVIP

上传者：河南农业大学@神州华胄 蛋白质的生理功能有哪些? 是构成组织细胞的重要成分。 参与组织细胞的更新与修补。 参与物质代谢和及生理功能的调控。 氧化功能 其他功能：如转运、凝血、免疫、记忆。识别等。 蛋白质的理化性质？ 蛋白质的两性解离及等电点 电泳 蛋白质的胶体性质 蛋白质的沉淀 呈色反应 蛋白质的紫外吸收 举例说明蛋白质的结构与功能 一级结构决定性质的典型事例：镰刀形红细胞贫血症正常红细胞血红蛋白的β亚基N末端第六位氨基酸残基为谷氨酸。正常红细胞为双凹圆盘形。不正常红细胞血红蛋白的β亚基N末端第六位氨基酸残基由谷氨酸变为缬氨酸。 蛋白质变性因素 蛋白质的变性：天然蛋白质在某些物理或化学因素的作用时，有序的空间结构被破坏，致使生物活性丧失，并伴随一些理化性质的异常变化，但一级结构未破坏。 物理因素：加热、高压、紫外线、X射线、超声波、搅拌等。 化学因素：强酸、强碱、尿素、乙醇、表面活性剂、生物碱试剂、重金属离子等等 变性后特征：活性丧失、易发生沉淀、易被蛋白酶水解、扩散常数降低 组成蛋白质的基本单位是什么？结构有何特点？ 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 结构特点：①组成蛋白质的氨基酸仅有20种,且均为α-氨基酸 ②除甘氨酸外,其Cα均为不对称碳原子 ③组成蛋白质的氨基酸都是L-(-氨基酸 简述蛋白质的理化性质。 ①两性解离-酸碱性质 ②高分子性质 ③胶体性质 ④紫外吸