高中化学人教新课标选修五 有机化学基础41《油脂》（可编辑）（共39页）课件.pptVIP

;新课标人教版课件系列;4.1《油脂》;教学目标 ;2、过程与方法： 通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力、分析能力和理解能力。通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。 3、情感态度与价值观： 在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活生活的重要意义。 五、教学的重点和难点 1、教学重点：油脂的结构和化学性质。 2、教学难点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。;（阅读思考）： 1、什么叫油，什么叫脂？ 2、油脂的组成和结构如何？ 3、什么叫单甘油脂，什么叫混甘油脂?;食物金字塔;油脂与人类健康; 肉产品，坚果，猪油，奶油，干酪, 多油的鱼，面粉糕饼，蛋糕和蔬菜油;油脂是固态的脂肪和液态的油的总称;一、油脂的组成和结构： ;（阅读思考）： 1、油脂的密度、溶解性等物理性质如何？ 2、根据油脂的结构推断油脂有哪些化学 性质？;二、油脂的性质 ;2、化学性质;油脂的氢化;例1 下列物质可以用作溴水萃取剂的是 （A）植物油 （B）汽油 （C）裂化汽油 （D）煤油;（2）水解反应 ;实验：在油酸（C17H33COOH）中加入浓NaOH溶液会