超市商品存货与订货管理.docVIP

超市168网 内部资料·仅供交流 超市168 （）—————————中国零售行业网站第一品牌 超市商品的存货与订货管理 第一章：存货管理的重要性 在考虑存货管理时，必须注意下列三大要点： 适货——提供顾客所需的货品。 适量——合理的存货数量满足顾客。 适时——在适当的时机贮存季节性或流行性商品。 保持严谨科学的存货管理体系是公司发展的核心因素之一。存货的控制也直接对公司的商业利润产生很大的影响，如下图所示，说明商业公司的利润来源。 商业零售 商业零售 利润来源 商业融资与其它投资收益 商品销售利润 销售总额—销售成本—损耗 合理有存货控制 低运营成本 损耗控制 营业外收入 商品买价控制 商品售价控制 销售毛利 保持合理存货管理的意义： 高商品周转率 低成本规模经济 最大商品投资贡献率 高效分销与配送 改进调整公司的商品结构 调整卖场陈列组合 科学补货/订货 去除滞销商品，提升高流动商品份额。 促销品存货与订货控制。 科学管理存货与订货的途径 正确选择科学管理存货与订货管理的技术指标。 制定严谨的管理控制体系和流程。 有效利用MIS商用计算机管理系统控制。 第二章：控制存货管理的技术指标和管理意义 商品回转率 月商品回转率Tutn over Ratio=月销量/月平均存货 这个指标即用于某一个单品，也用于某类或全部商品的销售。高回转率是公司商业资本良性循环的关键。 商品回转日数=月回转率X30天 商品回转率如下图所示。 商品回转日数 商品回转日数 [每日销售量] 商品回转率 平均存货数量 平均存货 数量 （金额） 0.6回转 每月销售量 (金额) 商品高回转率的好处 每件商品的固定成本降低. 降低损耗和亏损率 (损坏与失窃) 提供消费商品/流行商品 可保持弹性进货。 减少投资，增加投资回报率 减少不良负存货商品的机会。 过高的回转率也可出现以下危机： 容易出现“断货现象” 陈列品因缺乏量感而吸引力下降。 不易取得大量采购折扣。 运费增加。 营运费用增加。 动销商品比率和不良商品比率。 利用ABC分析法作存货管理。（确定的动销商品与不良商品比率） 在存货和销量数量的关系上，使各项商品的存货与销量比率一致，是存货管理 的基本原理。这样意味着每一项商品都应该有个别固定的回转率。 这样可以使入货，运送和陈列的工作易于进行，又可减低断货的情况出现。当 然虽说所有商品的回转率是固定的，但不表示完全在同一时期进行入货，而是将商品分成组别，因应场合而改变各级别商品的入货日期都是实际的工作。 下列之数字表表示出LASER DISC中A-O十五种型号的销售量和平均存货量。 A B C D E F G H I J K L M N O 合计 一个月的销售量 12 4 3 1 13 23 1 3 45 7 7 1 7 6 9 142 Monthly Sales 平均存货量 50 40 10 2 10 20 20 5 80 10 5 2 10 5 5 264 Stock 合计 合 计 100% I F E A O J K M N B C H D G L 销售的百分比累积比率%平均存货 销售的百分比累积比率% 平均存货 百分比累 积比率% 0.7 100 0.8 100 31.8 16.2 9.2 8.5 6.3 4.9 4.9 4.2 2.8 2.1 2.1 2.1 0.7 0.7 48.0 57.2 65.7 72.0 76.9 81.8 86.7 90.9 93.7 95.8 97.9 98.6 99.3 30.0 7.6 3.8 19.0 1.9 3.8 1.9 3.8 1.9 11.4 3.8 1.9 0.8 7.6 37.6 41.4 60.4 62.3 66.1 68.0 71.8 73.7 85.1 88.9 81.0 91.6 99.2 根据 根据①的数字 ， 编成图表 （K） （N） （B） （C） (M) (D) (M) (G) (L) 100% 销 量 比 率 50 累 积 (E) 100 % 平均存货量比率