功能食品研发进展49课件.ppt

3 防止便秘 双歧杆菌发酵产生大量的短链脂肪酸，能刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度并保持一定渗透压。 人体试验：摄入低聚糖3～10g/d，1周可起到防便秘效果。 4 增强免疫力，抗肿瘤 双歧杆菌的细胞、细胞壁成分和胞外分泌物，使机体的免疫力提高。 5 降低血清胆固醇 摄入6～12g/d低聚糖，持续2周～3月 6 保护肝功能 摄入低聚糖或双歧杆菌，可减少有毒代谢产物形成，这大大减轻了肝脏解毒的负担。 7 合成维生素、促进钙的消化吸收 双歧杆菌在肠道内能合成维生素B1、B2、B6、B12、烟酸和叶酸，但不能合成维生素K。 乳糖转化为乳酸，增加水溶性可吸收钙的含量。 大鼠：任意摄取2％低聚木糖，对Ca2+的消化吸收率提高了23％，体内Ca2+的保留率提高了21％。 8 低（无）能量、不会引起龋齿 龋齿是由口腔微生物，特别是突变链球菌（Streptococcus mutans）侵蚀引起， （2）低聚糖的具体产品： 1 异麦芽酮糖：不增殖双歧杆菌，抗龋齿性能特别好。 2 乳酮糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖。 （3）低聚糖的有效剂量 低聚糖最低有效剂量：低聚果糖：3g/d；低聚半乳糖：2～2.5 g/d；大豆低聚糖：2 g/d；低聚木糖：0.7g/d。 低聚糖引起腹泻的最低剂量：男性：44g/d，女性：48g/d。