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水产动物营养与饲料 复习题参考答案 PAGE1 / NUMPAGES6 《水产动物营养与饲料》复习题参考答案 一、填空题（每小题1分，共16分） 1、常量矿物元素在鱼体内的含量一般最高的两种元素是 钙或Ca 和 磷或P 。饲料中缺乏矿物质，摄食这种饲料的鱼容易产生缺乏症，但一般需要 四或4 周才会表现出来。维生素D与钙的吸收、代谢具有协同作用时，铁与维生素C之间存在 协同 作用。 2、常用的α-淀粉有 α-马铃薯淀粉 、 α-木薯淀粉 、 α-玉米淀粉 。 3、豆类籽实中的磷含量较高，但多为 植酸磷 ，动物难于利用。 4、高粱、生豆饼（粕）、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质分是 单宁 、 抗胰蛋白酶 、和 棉酚 、 硫葡萄糖苷 。 5、国际饲料分类法中将饲料原料分为 八或8 大类。 6、赖氨酸的英文缩写是 Lys ，色氨酸的英文缩写是 Trp 。 7、配方设计时应遵循 科学性 、 实用性 、 经济性 、 安全性 等原则。 8、在实验和生产实际中，常采用外源性指示剂法来测定消化率，但外源性指示剂的种类较多，通常采用 三氧化二铬（Cr2O3） 作外源性指示剂。 9、按形状可将水产配合饲料分为粉料、 颗粒饲料 、膨化饲料（微粒饲料、团状饲料） 等。 10、米糠和蚯蚓粉分别属于 能量(植物性) 和 蛋白(动物性) 饲料。生产中确定最适投饲量常用的方法有 投饲率表法 和 投饲量年分配法 。 11、水产饲养标准中能量指标现多用 消化能 。 12、国际饲料分类法中将饲料原料分为 八（8） 大类。 13、豆类籽实中的磷含量较高，但多为 植酸磷 ，水产动物难于利用。 14、淡水鱼的必需脂肪酸有四种，分别为 亚油酸 、 亚麻酸 、 EPA（二十碳五烯酸） 和 DHA（二十二碳六烯酸） 。 15、可代谢能指的是除去 鳃排泄能 和 尿能 后剩下的那部分可消化能。 16、饲料系数又称增肉系数，是指 摄食量 与 增重 之比值。 17 、某些维生素缺乏会引起鱼类出现贫血症，这些维生素包括： 维生素E 、 维生素K 、 维生素B3 、 烟酸 、 叶酸 、 维生素C 等。 18、渔用微颗粒饲料按其制备方法和性状可分为 微胶囊 饲料、 微包膜 饲料和 微粘合 饲料。 二、判断题 19、晒和维生素E 在鱼体内具有协同作用。( √ ) 20、当氮平衡值为0时，表明鱼体的生长速度为0。( √ ) 21、动物性饲料中含有淀粉，植物性饲料含有纤维素。( × ) 22、维生素C是一种水溶性维生素。( √ ) 23、维持需要量是指鱼类维持其生长和繁殖所需要的最低营养物质含量。( × ) 24、维生素E很容易被氧化，它对维生素A和脂肪的氧化具有保护作用。( √ ) 25、麦芽糖和糖原都为低聚糖。( × ) 26、粗脂肪中除真脂肪外，还包括脂溶性维生素，叶绿素等其他溶于乙醚的有机物质。( ) 27、饲料中蛋白质的表观消化率大于真实消化率。( × ) 28、预混料和浓缩料均是半成品，可以单独饲喂水产动物。( × ) 29、维生素含量分析属于概略养分分析。( × ) 二、请说明以下英文专业术语的中文含义（每小题1分，共10分） 30、ME：代谢能 31、EAAI：必需氨基酸指数 32、PER：蛋白质效率 33、PUFA：多不饱和脂肪酸 34、RQ：呼吸熵 35、BV：生物学效价 36、EFA：必需脂肪酸 37、GE：总能 38、SDA：特殊动力效应 39、FCR：饲料转化率 40、HACCP：危害分析与关键控制点 41、EPA：二十碳五烯酸 42、DHA：二十二碳六烯酸 43、ANF：抗营养因子 44：NPU：净蛋白质利用率 四、名词解释题 45、蛋白质饲料： 指干物质中，粗纤维小于18% ，粗蛋白大于20%的饲料。主要包括豆类、饼柏类、粮食深加工产品、动物蛋白、微生物蛋白饲料等。 46、硬颗粒饲料： 指用压模将粉状饲料挤压，并经干燥而成的粒状饲料。 47、饵料系数： 一定时期内动物所摄食的饲料总量与动物所增加体重的比值。 48、非必需氨基酸： 是指鱼体内可以合成，能够满足鱼体的需要，不须由饲料中供应的氨基酸。 49、净能： 代谢能减去摄食后的体增热量，或总能减去粪能、减去尿能和鲤能减去摄食后的体增热量。 50、能量饲料： 答：指绝干物质中，粗纤维小于18%，粗蛋白小于20%的饲料。如次粉等。 51、饲料系数： 答：一定时期内动物所摄食的饲料总量与动物所增加体重的比值。 52、必需氨基酸： 答：是指鱼体内不能合成，必须由饲料中供应的氨基酸