大专生物化学课件(新).蛋白质组成性质和结构.pptVIP

　共价键：肽键、二硫键 　非共价键：氢键、离子键、疏水键、范德华力 是由两个半胱氨酸侧链的巯基－SH脱氢而形成的。 二硫键用于稳定蛋白质的三、四级高级构象。 　　多肽链中侧链间或侧链与主链骨架间所生成的氢键是维持蛋白质三、四级结构所需的 　多肽链中主链骨架中的氢键是维持蛋白质二级结构主要的次级键 　　蛋白质中的疏水氨基酸残基避开水分子而聚集在分子内部的趋向力。 　　它是维持蛋白质分子三、四级结构最主要的作用力。　 　　正、负电荷的侧链基团之间的一种静电吸引作用。 Ⅴ　范德华力 中性分子或中性原子之间弱的作用力，参与维持蛋白质分子三、四级结构 作业五 维持蛋白质一~四级结构的主要作用力分别是什么？ ② 有机溶剂沉淀法： 常用与水互溶的有机溶剂如甲醇、乙醇、丙酮等，破坏水膜，使其沉淀。 ①重金属盐沉淀法 常用重金属盐有Hg2+盐、Pb2+盐、Cu2+盐等 ②生物碱试剂沉淀法 常用生物碱试剂如单宁酸、苦味酸、钨酸等 不可逆沉淀蛋白质的常用方法： 反应 试剂 颜色 　反应基团 ★双缩脲反应 NaOH,稀CuSO4 　 紫红 　 2个或2个以上肽键 ★Folin酚试剂反应 CuSO4磷钨酸-钼酸 兰色