《烤鸭》小学语文教科版五年级下册_2.pptVIP

; 一千四百多年前，最古老的菜谱《食珍录》中就记载了烤鸭。; 七百多年前，《饮膳正要》中介绍了“明火暗味烤活鸭”的方法。; 二百多年前，《浪迹丛谈》中生动的描述了亲友之间，馈赠烤鸭，宴席之上，必吃烤鸭的民风民俗。; 一百多年前，《忆京都词》中浙江人严辰更是深情的写到：忆京都，填鸭冠寰中！; 《烤鸭》;自学提示： 说一说，挂炉烤鸭是怎样烤 制的，有哪些讲究呢？ 自主学习——小组交流——展示汇报 ; 烤鸭不能用冷冻鸭，要用当天 的鸭， 1 鸭毛和内脏后，在皮和肉间 空气，在鸭外 麦芽糖浆， 。在进烤炉前，还要用滚烫的开水把鸭膛内 ，然后才入炉 。烤鸭师傅用一根长长的烤杆， 肥 鸭， 炉膛， 炉梁上，其间还要有规律地 鸭体 。;运用这些特别的动词; 烤鸭关键在把握好火候，夏天用的时间短一些；冬天用的时间长一些。; 烤鸭关键在把握好火候，夏天约25分钟，冬天则需40分钟方可出炉。时间过短，不熟；时间过长，就焦了。; 如此，烤出的鸭子像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人；口感细腻、香酥、皮脆、肉嫩。; 如此，烤出的鸭子像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人；口感细腻、香酥、皮脆、肉嫩。; 烤鸭的别样吃法 据说，烤鸭还有另外一种吃法，叫做一鸭三片，分别是片皮儿、片条儿、片片儿。 ;;推 荐 资料