废渣固态发酵生产酵母蛋白质饲料和其产业化发展措施.docVIP

废渣固态发酵生产酵母蛋白质饲料及其产业化发展措施 赵 建 国? ?赵建国（1941-）男，教授，发酵工程专业。 江南大学生物工程学院 江苏.无锡 摘 要 综述了近几年来采用废渣固态发酵技术生产酵母蛋白质饲料的研究进展，对其应用前景和产业化发展措施进行了探讨，并提出制订固态发酵产的酵母粉的质量评估指标与质量标准，以规范该产品的生产、品管和销售市场。 关键词 废渣；固态发酵；酵母蛋白质饲料；质量标准 1.饲料工业现状及其发展趋势浅折 1.1 饲料工业现状 我国饲料工业已建立起包括饲料原料生产、饲料加工工业、饲料添加剂工业和饲料机械工业在内的相对完整的产业体系，已成为我国国民经济中的一个重要产业。现有饲料企业15000家左右，2005年全国配合饲料产量达1.03亿吨，总产值突破2400亿元，居世界第二位，但喜忧掺半。当前，我国饲料工业已进入竞争激烈的微利时代，存在着饲料资源短缺，饲料原料利用率低、饲料成本上升以及整体经济效益下滑的瓶颈问题，生物饲料添加剂工业相对薄弱。 1.2 饲料需求量持续增长 1、随着全国城乡居民对肉、蛋、奶、鱼消费进一步增长，饲料需求量持续上升。 2、饲料品种结构变化 随着全国城乡居民对猪肉消费比例下降，禽肉、水产品、牛奶及奶制品消费比例上升的态势，饲料品种结构也发生相应的变化。 3、饲料企业生产规模继续扩大 目前，我国前十强饲料企业产出的配合饲料占全国总产量的20%。饲料生产已步入营养标准化、配制计算机化、剂型专一化和生产集中化的发展进程中。一些具有自主知识产权和品牌产品的大型骨干企业兼并生产、经营、管理不善的中小型弱势企业，企业生产集中化规模越来越大。 4、绿色安全饲料生产将成主流 2000年以来暴发的二噁英事件、疯牛病、口蹄疫和禽流感的蔓延，在全球引起强烈震动，消费者呼唤“用健康饲料创建健康食品”，绿色安全饲料生产将成为一个新的发展趋势。 1.3 饲料工业发展技术对策 1.3.1 生物技术在饲料工业全面渗透和应用的重要作用 传统的饲料生产是在优化饲料配方的基础上，将饲料添加剂、蛋白质饲料原料和能量饲料原料按一定比例配混而成的一定料型饲料，本质上是饲料原料的选择及其优化组合，忽略了饲料原料的处理技术。当今要解决饲料资源短缺、粮食危机、蛋白不足、养殖业排泄物环境污染问题，生物技术具有不可替代的重要作用。解决的办法必须采用生物技术：一是开发非常规饲料资源，二是提高现有常规饲料原料的营养价值及其利用率。因此，生物技术在饲料工业全面渗透和应用的范围涉及到饲料原料抗营养因子钝化或脱除技术。饲料原料防霉和脱毒技术，饲料原料发酵生产生物饲料添加剂技术，新型饲料添加剂营养价值评定，质量标准制订及其应用技术等方方面面，标志着我国饲料工业的发展正进入一个求变创新的历史转折时期。 1.3.2 生物技术处理饲料具有发展潜力和广阔应用前景的领域：采用生物技术可将饲料原料有效地转化为酵母SCP、酵母蛋白饲料、真菌蛋白饲料、饲用酶、益生菌微生态制剂、大豆多肽、低聚糖及多功能调节剂。在配合饲料中添加量少，功效却十分显著，协同使用（1）能显著提高动物免疫能力和抗病能力；（2）维持动物微生物的生态平衡，保持动物肠道正常的消化吸收功能；（3）显著提高饲料的营养价值及其利用率，节省饲料粮；（4）能显著提高动物产量和质量；（5）能减少禽畜排泄物中有机物、氮和磷的排出量，进而减轻对土壤和水体的环境污染。因此，是开发新型饲料资源，生产绿色安全高效饲料的一条重要途径。 2、国内市场对生物饲料添加剂的市场需求与日俱增、按全国配合饲料产量1亿吨计，年需酵母蛋白饲料500万吨以上，饲用复合酶10万吨，益生菌微生态制剂1万吨，目前，国内的生产能力与市场需求量相差甚远；另一方面，生物添加剂的生产具有投资少，生产效率高，原料来源广泛，产品营养丰富，应用范围广，成本低、收益高，不受气侯条件限制和节省耕地面积的特点。一座年产10万吨含50%蛋白的酵母厂所产出的蛋白质相当于150万亩土地产出的大豆中所含的蛋白质，节约相应的耕地面积十分可观。因此，发展潜力巨大。 1.3.3 发展酵母单细胞蛋白产业是提供优质蛋白和解决蛋白不足的一条重要途径。 1、全球蛋白短缺2亿吨/年，我国年缺口蛋白2000吨，每年还进口鱼粉160万吨左右，目前进口鱼粉价格暴涨，每吨突破1万元。蛋白资源长期短缺态势已成人们共识，联合国蛋白质咨询小组曾召开过三次国际单细胞蛋白会议专题讨论研究，开发生产酵母单细胞蛋白已被世界公认为是解决饲料蛋白紧缺的主要途径。目前，全世界酵母单细胞蛋白年产量达200万吨。 2、在单细胞蛋白菌体蛋白中，酵母SCP与丝状类菌、细菌、藻类等微生物蛋白相比，产品质量更具竞争力。酵母蛋白质含量丰富，氨基酸齐全，配此组成合理、且含丰富B族维生素VD2源，矿物元素、微量