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保健食品注册管理中的原料管理要求 保健食品生产企业GMP培训 主讲：李强 上海xx企业发展中心 2012年2月 保健食品GMP审查和评价准则审查内容 人员管理 主要审查项目 关键人员的资格资历及其证明材料；从业人员的卫生法规的教育及相应的技术培训；从业人员的健康证明等。 保健食品GMP审查和评价准则审查内容 人员管理 审查和评价方法 检查职工档案，检查关键人员的学历证书、相关专业经历、资质认定证书及培训记录等；检查从业人员的岗前培训记录和考核档案；现场随机抽查从业人员的健康合格证明。 保健食品GMP审查和评价准则审查内容 原料管理 主要审查内容 对原料的卫生要求，原料的采购、运输、贮存等提出了具体的审查要求，进一步强调了从源头上控制食品安全的意识和方式方法。 保健食品GMP审查和评价准则审查内容 原料管理 主要审查项目 原料采购、运输和贮存方面的审查项目主要为：原料供货方的检测报告单和有关证书、证明；原料的运输工具状况，运输设施，原料运输过程中的卫生状况；原料的贮存状况。 原料卫生要求的审查项目为：检查原料符合食品卫生要求的情况。 保健食品GMP审查和评价准则审查内容 原料管理 审查和评价方法 检测是否有供货方提供的有效的原料检验报告单、保健食品证书，新资源证书及有关证明文件； 检查原料运输工具是否符合卫生要求，是否具有相应的保温、冷藏、保鲜、防雨防尘设施，运