北京XX超市店长工作手册-华联超市店长管理手册.doc

PAGE 1 PAGE 1 PAGE 31 PAGE 18 第一册： 北京XX超市店长工作手册 门店组织结构 主管助理 主管助理 理 果 蔬区 鲜肉区 水产区 三鸟区 熟食区 收银员 收货录单员 仓管员 收货部 主 管 主管助理 理 收银部 主 管 面点区 主 管 主管助理 gj理 电 脑 员 美 工 电 工 厨 师 防损员 查核员 防损统计员 日常用品 家电区 鞋部 服装 食 品 粮 油 烟 酒 店长助理 店长 主管助理 主 管 防损部 百货部 A类店岗位架构图 主 管 主管助理 入地址簿助理 食品部 主 管 主管助理 理 生鲜部 办公室 办公室 行政文员 行政文员 注：A店为面积在4000m2以上。 B类店岗位架构图 B类店岗位架构图 店长[l 店长 店长助理 店长助理 办公室收银部收货部生鲜部干货部防损部 办公室 收银部 收货部 生鲜部 干货部 防损部 主 管主 管主 管主 管 主 管 主 管 主 管 主 管 行政文员 行政文员 主管助理主管助理主管助理主管助理主管助理理 主管助理 主管助理 主管助理 主管助理 主管助理 理 三鸟区水产区鲜肉区果蔬区防损统计员百货区熟食区收银员验货员查核员防损员厨师 三鸟区 水产区 鲜肉区 果 蔬区 防损统计员 百货区 熟食区 收银员 验货员 查核员 防损员 厨 师 电 工 美 工 电脑 电 脑 员 食 品 区 注：1、电脑员兼录单；验货员兼仓管，协助电脑员录单；干货部、生鲜部协助验货。 2、B店是面积在2500~4000m2之间。 C类店岗位架构图 C类店岗位架构图 店长 店长 防损部干货部生鲜部收银部收货部 防损部 干货部 生鲜部 收银部 收货部 主 管主 管主 管主 管 主 管 主 管 主 管 主 管 主管助理主管助理主管助理 主管助理 主管助理 主管助理 主管助理 主管助理 厨师电工电脑员防损统计员查核员防损员百货区食品区熟食区 厨 师 电 工 电 脑 员 防损统计员 查核员 防损员 百货区 食品区 熟食区 果 蔬区 鲜活区 收银员 验货员 注：1、干货部主管兼店长助理，电脑员兼录单，美工由员工兼职，收银主管兼行政文员 验货员兼仓管，干货部协助验货员验货；电脑员兼录单。 2、C类店面积在1000~2500m2之间。 D类店岗位架构图 D类店岗位架构图 D类店岗位架构图 D类店岗位架构图 店长 店长 收银部干货部防损部 收银部 干货部 防损部 主 管0 主 管 食品区百货区 食 品区 百 货 区 验货员收银员防损员厨师电 验货员 收银员 防损员 厨 师 电 脑 员 注：1、电脑员兼录单，干货部员工兼收货，电工、美工由员工兼。 2、D店是面积在1000m2以下。 营 运 手 册 营 运 手 册 目 录 店长/助理职责7 店长/助理应具备的技能14 店长/助理应掌握的数据15 店长/助理工作流程..23 店长/助理重点管理事项 ..25 店长/助理日常管理事项 41 人的管理..41 财的管理..57 物的管理..62 价格管理..90 促销管理.94 仓库管理..96 卫生管理.98 安全管理..103 盘点管理..109 合作经营管理116 市场调查128 竞争管理130 店长/助理日常检核表格 135 门店工作标准检查表格..159 公共关系管理 .160 损耗的控制.161 附 公司企业文化及店长外出管理规定和门店员工奖惩规定165 第一章 店长/助理职责 一、店长/助理角色 序 角色 内 容 1 商店的 代表者 店长对外代表的形象，对行为负全部责任，同时代表门店处理与顾客、与社会各界的公共关系； 2 部属的 教导者 店长有做好员工思想工作，传授员工业务知识，提高员工业务水平，培养员工独立工作能力的责任； 3 目标的 实现者 店长必须严格要求员工遵守公司的各项规定、指令，同时依据公司经营目标而制定门店经营目标，并领导全体员工完成公司下达的各项经营指标； 4 卖场的 指挥官 5 分析者 店长要善于收集市场竞争信息、顾客需求等资料，并进行有效的分析，防止可能发生的情况。 6 规划者 店长对门店的经营活动进行规划，以实现门店经营目标； 7 鼓励者 店长要激励员工保持高昂的工作热情和良好的工作态度，使全店员工具有强烈使命感、责任感和进取精神； 8 协调者 店长要具有上传下达、内外沟通、协调各方面关系的职责，店长应具有处理各种矛盾和问题、与顾客、店员、总部沟通的技巧； 9 控制者 控制的目的是保证实际工作与总部的要