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猪的品种 —国外引入品种 前提测评 导学达标 认定目标 达标测评 布置作业 主讲人 刘淑温 学路导航 认定目标 1、知识目标 能说出各品种猪的简况及其优缺点 2、能力目标 识别各品种猪并说出其主要外貌特征 3、情感目标 培养学生对畜牧业的兴趣 杜洛克猪 1、简介：原产于美国， 属瘦肉型猪品种，原名 杜洛克-泽西。（脂肪型 →瘦肉型） 2、品种特征：⑴毛色为红棕色，深浅不一，从枯草黄色到暗红色；⑵颜面微凹，耳中等大小，为半垂耳；⑶肌肉丰满，四肢粗长。 3、优点：猪早期生长速度快，胴体瘦肉率高，屠宰率高。 4、不足表现：繁殖性能低于我国地方品种。 皮特兰猪 1、简介：原产于比利时， 是欧洲近年来较流行的一 个瘦肉型猪品种。 2、品种特征：⑴毛色大 多呈灰白花色或大块的黑 白花色；⑵耳中等大小， 略向前倾；⑶体躯短，背腰宽大平直，腿臀丰满，方臀，全身肌肉丰满，体型呈圆桶型。 3、优点：猪早期生长速度快，胴体瘦肉率极高，背膘薄，屠宰率高。 4、不足表现：猪肌纤维较粗；应激性强，出现PSE肉和DFD肉的比例高。 汉普夏猪 1、简介：原产于美 国，属瘦肉型猪品种。 2、品种特征：汉 普夏猪被毛黑色，在 颈肩接合部（肩部、前肢）有一白色的毛环（故又称为“白带猪”）；嘴筒长直，耳中等大且直立；体型较大，体躯较长。 3、优点：眼肌面积大，瘦肉率高。 4、不足表现：繁殖力偏低。 长白猪 （1）简况：原名兰德 瑞斯，原产于丹麦，是世 界上著名瘦肉型猪品种之 一。引入我国后，因其体 躯长，被毛全白，故称之为“长白猪”。 （2）品种特征：全身被毛白色; 颜面直，耳大，耳穴向下覆盖颜面；体长直、高大；颈肩轻、腹线平直、腿臀丰满。 （3）生产性能：生长速度快，胴体瘦肉率高，屠宰率高，仔猪初生重大。 （4）不足表现：繁殖性能低于我国地方品种，母猪的发情不明显。 大约克夏猪 （1）简况：原产于英 国的约克郡，大约克夏猪 又称为大白猪，为瘦肉型； 另外还有中白猪（兼用型）,小白猪（脂肪型）。 （2）品种特征：约克夏猪的体格较高大，体型匀称，被毛全白；颜面宽，略带凹；鼻直、耳立。有时在少数猪只的额角皮上有一很小的青斑。 （3）生产性能：生长速度快，胴体瘦肉率高，屠宰率高，仔猪初生重大。 （4）不足表现：初产母猪的发情不明显 知识延伸 两种劣质肉 PSE肉：一种劣质肉，猪宰后肌肉呈现灰白颜色（Pale),柔软（Soft）和汁液渗出（Exudative）征状。 DFD肉：一种劣质肉,是指宰后肌肉外观上呈现暗黑色(Dark)，质地坚硬(Firm)和表面干燥 (Dry) 知识延伸 了解“瘦肉精” “瘦肉精”是一类动物药，属于肾上腺类神经兴奋剂，如莱克多巴胺及克伦特罗等。 危害：单次食入量较大时，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期使用可导致染色体畸变、会诱发恶性肿瘤。 “瘦肉精”猪肉的识别：（1）看猪肉皮下脂肪层的厚度；（2）看猪肉的颜色；（3）肥肉与瘦肉有明显分离，且有黄色液体流出。 学以致用 达标测评 1、说出我国常见的引入品种名称及产地 2、识别照片中各猪品种并叙述主要特征 3、说出皮特兰猪的不足表现并解释PSE肉 、 DFD肉 4、概括国外引入猪品种的共同优点及对我国的养猪业的影响 (1)、生长速度快 (2)、胴体瘦肉率高 (3)、屠宰率高