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麻辣口水鸡
作者：Nicole
栏目：私家菜
工艺：煮
口味：麻辣味
难度：简单
烹饪时间：30
主料：三黄鸡：300克
辅料：葱：1根、姜：3片、辣酱：1袋、食盐：少许、花椒：15粒、植物油：2大勺
步骤：
1、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻
2、取一只干净的碗，放入麻辣酱
3、另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香
4、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀
5、锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水
6、煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘
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