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2018-08-18 发布于湖北
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公共营养师复习资料（名词解析） 1.营养学：是研究膳食营养素及其食物成分对健康影响的科学。即研究人体健康规其改善措施的科学。 2.营养素：食物中具有一定生理功能(营养功能)的成分。包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、和水6类。 3.营养：是指人体通过摄取，消化、吸收和利用食物中的营养成分以维持生理状态的过程。 4.营养监测：就是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。 5.营养咨询：是指对健康人、病人进行营养状况调查、饮食调查、能量消耗调查、营养缺乏症的调查以及试验室的检查等，并作出营养状况评价，然后提供营养咨询意见。 6.膳食调查：了解调查期间被调查者通过膳