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广西发展桑椹酒的可行性分析 2011年第48卷第1期《广西蚕业》GuangxiSeficultureVo1.48No.1.2011 广西发展桑椹酒的可行性分析 梁贵秋,李全,祁广军,陆飞,吴婧婧,陆春霞,沈蔚 (广西区蚕业科学研究院.南宁市) [摘要】桑椹营养丰富,含有人体所需的多种氨基酸,维生素以及丰富的蛋白质等营养成分.以桑椹为原料 酿制的桑椹酒能保留天然桑椹鲜果原有的营养成分,具有桑椹酒的特色,符合现代饮料发展的需求和消费 者的消费理念,满足消费者的需求,市场前景十分广阔.随着农业产业结构的不断调整和优化,并在自治区 党委,政府和各级农业部门的高度重视和大力支持下,在有关科研部门的共同努力下,桑椹酒在广西必将得 到健康,稳步的发展. [关键词]桑椹酒;发展;可行性 【中图分类号]$886.9;【文献标识码]B;【文章编号]1o06—1657(2011)0t--0051--4 桑椹酒就是以鲜桑椹为原料,采用现代发酵技术酿制而成的一种新型低度饮料酒.具有果香浓, 酒香怡人,酒体丰满,入口柔顺,色泽红宝石色等独特特点,同时由于桑椹发酵后基本保留了原有的营 养成分,所以桑椹酒的营养也十分丰富,符合现代饮料发展的需求以及消费者的需要.随着经济的发 展,人们消费水平和保健意识的不断提高,保健食品越来越受欢迎,人们在注重消费的同时,开始注重 身体的保健,桑椹酒的开发已成为必然的趋势.桑椹