第七篇章_烟用香精及其应用.ppt

第七章 烟用香精及其应用;吸烟对人体的危害主要来源于烟气中的焦油和烟碱量。 烤烟型卷烟：焦油 33.1mg/支； 白肋烟卷烟：焦油 25.6mg/支； 安全烟：焦油15mg/支、烟碱1mg/支。 烟气中的香味，主要来自卷烟中的焦油。 降低焦油和烟碱含量，就意味着烟香气味减小。为解决安全烟香味不足的问题，人们在烟草预处理、调整烟叶配方和烟用香料香精方面做了大量工作。添加烟用香精是一个有效的手段。 卷烟发展方向：发展混合型，改造烤烟型，稳定雪茄型，开发疗效型。;二、烟叶的种类;三、烟叶处理;1、调制和发酵对烟草香味成分的影响;2、烟叶加料;四、烟中的成分;影响烟草化学成分存在及转化的主要因素;遗传因素决定香味物质在不同类型烟草中的存在;烟草香味物质产生的主要途径;五、烟用香料;7、木香类 檀香油、柏木油、香苦木油 8、花香类 玫瑰油、茉莉浸膏、桂花浸膏、树兰花油 9、果香类 甜橙油、香柠檬油、无花果浸膏、苹果浓缩汁、罗望子浸膏 10、豆香类 香荚兰（豆）酊、黑香豆酊、可可酊、咖啡酊、角豆浸膏 11、膏香类 秘鲁香膏、吐鲁香膏、安息香浸膏、苏合香浸膏、格蓬香脂浸膏 12、动物香及琥珀香 灵猫香、海狸香、赖百当浸膏、香紫苏油 13、酒香类 天然康酿克油、酒香醚 14、烟草香类 烟草浸膏、烟草花浸膏;六、香料在香烟中的作用;卷烟配方设计过程;卷烟加香的目的及作用;六、烟用香精分类;2. 按添加方式分类 (1) 加料用香精（Casing flavor）：在烟叶预处理时添加 (2) 加表用香精（Top dressing flavor）：喷洒在烟丝中 (3) 滤嘴用香精（Filter flavor）：喷洒在滤嘴纤维中 (4) 嗅香用香精：喷涂在铝箔或烟盒小包纸内壁。打开包装即嗅到烟香。 3. 按香烟牌号或特殊香型分 果香、枣香、焦糖香…… 4. 按形态分类 水溶性香精、油溶性香精、乳化香精和粉末香精;通过对烟叶和烟气的香气特征和香成分的研究，从烟气中分析出4000多种化合物。从这些化合物中，找出影响卷烟香气的关键组分，指导配制烟用香精，是烟用香精调香工作者的主要任务。 1、我国对烟用香精的要求： ① 重点开发混合型卷烟香精??解决相关技术问题。 ② 解决烤烟型卷烟增强香气问题，改善烤烟型卷烟香精质量。 ③ 大力开发适用于卷烟加香用的天然香料和合成香料，为提高烟用香精质量打好基础。;七、烟草香精的配制;七、烟草香精的配制;(1) 弗吉尼亚（Virginian）烟用香精 香豆素 7.0 薰衣草油 10.0 甲基紫罗兰酮 6.0 甜橙油 10.0 异戊酸乙酯 5.0 香叶油 40.0 玫瑰油 2.0 小豆寇油 3.0 丁香油 1.0 香兰素 3.0 香柠檬油 6.0 黑香豆树脂 12.5 ;(2) 土耳其（Turkish）烟用香精 秘鲁香膏 0.85 吐鲁香膏 0.85 苏合香膏 0.85 乙酸玫瑰酯 0.22 蜜香香基 0.44 苯乙酸甲酯 0.22 缬草油 0.11 香兰素 13.73 美蛇根油 0.11 朗姆醚 23.88 圆叶当归油 0.11 玫瑰油 1.25 戊酸苯乙酯 0.44 丙二醇 956.94 ;(3) 哈瓦那雪茄（Havana cigar）烟用香精 香兰素 0.50 檀香油