大学食堂调查分析报告.docxVIP

2011至诚学院食堂满意度调查 2011 至诚学院食堂满意度调查报告 调查小组组长：佘凡杰 调查小组 组长：佘凡杰 组员：沈忱 、黄雨晨 、陈振源 指导老师：邓丽君 至诚学院食堂满意度调查报告 指导老师：邓丽君 调查方式：纸质问卷调查 调查对象：福州大学至诚学院学生 调查小组成员：佘凡杰（组长）、沈忱、黄雨晨、陈振源 调查背景 食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。我院学生规模将近10000人，每天在食堂就餐的人数很大，因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅关系到学生的生活问题，而且在很大程度上影响了学生的身体健康和学习状况。为了让学校更好地对食堂进行管理，我们做了一次有关至诚学院食堂的调查，力图比较全面地了解我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。 调查说明 本次调查是针对至诚学院各食堂而面向学生的一次问卷调查，本次调查以宿舍为单位，时间在2011年1月4日到8日之间。主要针对我院08、09和10级的学生，共放出问卷80份，回收有效问卷80份。 问卷回收情况 年级 08级 09级 10级 总计 问卷数 23 37 20 80 现状分析 食堂开放时间 调查显示76.25%的学生认为食堂的开放时间基本合理，15%的学生认为开放时间不怎么合理，只有8.75%的人认为开放时间很不合理。据我们小组深入调查发现，认为不合理的7位同学希望食堂能在晚上多开放点窗口，以解决夜宵问题。而我院在晚上开放的食堂只有第五和第六食堂，并且窗口很少。 卫生水平 餐具、桌椅、地板卫生情况 从图中可知，本院食堂的整体卫生情况不容乐观，超65%的同学不满意食堂的卫生情况，经常存在油腻的情况。 饭菜卫生情况 如左图所示，饭菜的卫生情况保持在让人可以接受的范围内，72.5%的同学偶尔吃到变质的饭菜，而12.5%的同学认为饭菜经常不卫生，15%的学生几乎没有吃到变质或不卫生的饭菜。 饭菜种类、口味和保温情况 从上图分析可以可得，半数的学生认为学院食堂饭菜的种类和口味一般，36%的学生认为饭菜种类较少或很少，44%的学生对饭菜口味不满意或很不满意 在饭菜保温问题上，大部分学生对该问题不太注意，即饭菜保温情况可以接受，12.5%的同学对此表示满意，但也有15%的同学经常碰上冷菜冷饭的情况。 服务与价格 在对工作人员的服务态度印象上，60%的学生觉得态度一般，可以接受，认为“不满意”或“很不满意”的学生占到了30%，说明食堂工作人员的服务还有提升的空间 在餐具收拾问题上，41.25%的学生认为应该自己动手收拾餐具以减轻阿姨的工作量，33.75%的学生觉得无所谓，都可以接受。因此，我们建议食堂尝试鼓励同学在饭后自己动手将餐具归到指定的位置，既增强了学生的独立意识，又减轻了工作量，将空出的时间利用在其它地方。 在饭菜价格上，超过70%的同学都认为食堂的饭菜“较贵”或者“很贵”，认为合理的只有22%。食堂是为学生这一无收入来源的群体提供服务的，有必要与校外餐馆拉开距离，压低价格。 在拥挤情况上，认为食堂“比较挤”或者“很挤”的同学占到了80%以上，因此我们有理由相信目前我院的食堂已不能满足不断增长的学生数量，有必要进行扩容。 在与拥挤情况相关的另一个问题即排队问题上，据我们调查发现，超半数同学都没有自觉排队，偶尔插队的现象达到41.25%，因此，我们建议食堂对排队的规则多加以宣传，予以规范。 关注点 在学生最关注的特征上 学生关注的重心依次为卫生、口味、价格、服务和其它，其中卫生又是重中之重，口味、价格比重相似，都应成为食堂工作的重心。 校外餐馆的优势 如图所示，在食堂与校外餐馆的对比中我们发现，校外餐馆主要的优势集中在“不拥挤”、“有空调”和“食物可口上”，其中空调是受季节因素影响，在夏天有空调的餐馆总是人满为患。 其它 由于本问卷调查在设计时区分了学生的年级，根据我们的分层数据显示，08、09、10级学生在偏好上并没有很大的差异，选项相对比较集中。 改进对策 卫生是亟需解决的问题之一，食堂应该投入更多的人力物力，加强对食堂整体环境、餐具和锅具的清洗和消毒工作，避免出现油腻和污渍。 服务方面，食堂应加强对员工的规范化管理，灌输服务理念，强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素质和修养，进而提高服务质量，做到“微笑服务，满意服务”。同时，食堂方面应该争取在晚上多开放食堂和窗口，以满足同学们吃夜宵的需求。在保温的问题上，食堂应尽可能采取保温措施，控制好时间，使饭菜的温度稳定在正常水平，从细节上关爱同学。 价格上，学校应敦促食堂建立一定的价格监督体系，加强对学校食堂饭菜价格的管理，打击空抬饭菜价格的行为；此外，食堂还应该适当压低饭菜价格，增加饭菜的分量，让利于学生 关于饭菜种类、口味与质量等方面，食堂应该适当增加菜种，并邀请营养师为饭菜进行