运动生化化学 第一章讲.pptVIP

第一章 物质代谢与运动;生物化学角度分析人体组成;一、组成人体的化学物质;（一）人体物质组成的分类 ;物质组成;二、运动对人体化学物质的影响;作业; 有的人喝酒时脸越来越红，有的人脸越来越白，而有的人却面不改色、大汗淋漓越喝越勇？ 许多亚洲人喝鲜奶肚子痛（拉肚子），而欧洲人喝牛奶如同喝水一样？ ;一、概述 （一）酶的概念 酶是一类由活性细胞产生的具有催化作用和高度专一性的特殊蛋白质。简单说，酶是具有催化功能的蛋白质。 与酶相关的几个概念： E + S E + P （底物） （产物） ;（二）酶的化学组成; ;二、酶催化反应的特点;（二）高度专一性;三、影响酶促反应速度的因素;（二）PH对反应速度的影响;酶促反应速度在一定的温度范围内，随温度的升高而加快，但过高的温度会破坏酶分子的空间结构，使酶失去催化能力。 因此大多数酶都有一 个最适温度。 在最适温度条件下,反应速度最大。;（四）激活剂与抑制剂对反应速 度的影响;四、运动与酶适应;五、运动与血清酶;（二）运动与血清酶; 由于运动时理化因素改变如组织细胞损伤、体温升高、pH下降、离子浓度改变、细胞内ATP水平下降等引起细胞膜通透性增大及酶老化，使酶从细胞中逸出增加。因此，无论是无