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饺子 饺子是深受中国人民喜爱的传统特色 HYPERLINK /view/5350.htm \t _blank 食品，又称 HYPERLINK /view/41435.htm \t _blank 水饺，是中国北方民间的主食和地方 HYPERLINK /view/20720.htm \t _blank 小吃，也是年节食品。有一句 HYPERLINK /view/164720.htm \t _blank 民谣叫“大寒小寒，吃饺子 HYPERLINK /view/6008.htm \t _blank 过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子起源于 HYPERLINK /view/20375.htm \t _blank 东汉时期，为医圣 HYPERLINK /view/15063.htm \t _blank 张仲景首创。饺子多以 HYPERLINK /view/877110.htm \t _blank 冷水和 HYPERLINK /view/67114.htm \t _blank 面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的园长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏