食品中限量元素地测定.pptVIP

食品中限量元素的检测方法 (1)原子吸收分光光度法 (2)比色法 (3)另外还有极谱法、离子选择电极法和荧光分光光度法。 1、破坏有机物质。 螯合萃取原理 + 萃取平衡与条件 常用的螯合剂 双硫腙比色法测定铅、锌、汞的含量 Pb 注意 ①双硫腙法用氰化钾作掩蔽剂，不要任意增加浓度和用量以免干扰铅的测定。 ②氰化钾，剧毒，不能用手接触。废的氰化钾溶液应加NaOH和FeSO4，使其变成亚铁氰化钾再倒掉。 锌的测定（Zn） 在pH4.0-5.5, Zn2+与双硫腙生成紫红色络合物，此络合物溶于CCl4 ，其它金属离子靠加入硫代硫酸钠掩蔽。 汞的测定 双硫腙氯仿溶液与样品中汞离子在酸性条件下生成双硫腙汞，在氯仿溶液中呈橙红色，颜色深浅与汞离子浓度成正比。 总 结 消 化 或 灰 化  （一）砷斑法（古蔡氏法） 原理：1、消化样品 2、同银盐法 As5+→AsH3 3、与溴化汞试纸生成黄色至棕色的色 斑，与标准砷斑比较定量。 1、锑、磷等都能使溴化汞试纸显色 2、同一批测定用的溴化汞试纸的纸质必须一致。 3、As2O3剧毒，AsH3及HgBr2极毒。 在生成AsH3过程中，有H2S，会干扰测定，可用浸泡过醋酸铅的棉花来排除H2S的干扰。 * * 2、分离和浓缩。 测定方法 原子吸收 比色法 金属离