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如何吃西餐？ 08国酒2班 周道玲 座次排列 西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多用圆桌，而西餐一般都使用长桌。应以女士优先、恭敬主宾、以右为尊、距离定位、面门为上、交叉排列等。 西餐还有个规矩，即是：每个人入座或离座，均应从座椅的左侧进出。 餐巾使用 如果参加正式宴请的话，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。反之，女主人把餐巾放在桌子上了是宴会 结束的标志。 开始进餐时，取菜时不要盛得过多，盘中食物吃完后如果不够可以再取。用餐前应先把餐巾打开铺在膝上，就餐后叠放好放在盘子右边，不可以放在椅子上，亦不可叠放的方方正正而被误认为未用过。餐巾课擦嘴不可擦汗。 上菜咯 头盘。也称为开胃菜，一般有冷盘和热头盘之分。常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 面包。在西餐中所吃的面包，主要有鲜面包、烤面包两种。 汤。大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷烫等4类。 主菜。西餐的主菜花样甚多。冷菜里的冻子、泥子，热菜里的鱼、鸡、红肉最多见。 点心。在西餐里，经常吃的点心有饼干、馅饼、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆等等。 甜品。西餐里最常见的、最受欢迎的甜品有布丁、冰激凌等。 果品。吃西餐时，所提供的水果有干果、水果之分，不过水果最常见的。有草莓、菠萝、苹果、香蕉、橙子、葡萄等等。 刀叉的使用 进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。一般右手写字的人，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来端。 在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三幅。三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜在放置新的刀叉。 刀叉是从外侧向里侧按顺序使用。 进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。有些例外，喝汤时则是只是把勺子放在右手---用右手持勺。 刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用刀切，都要用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用大号汤勺，而和咖啡和吃冰激凌时则用小号为宜。 忌讳用自己的餐具为他人布菜。 为了安全起见，手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。也是对旁人的一种尊重。 叉子和勺子课入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了礼节上的要求，刀子放入口也是危险的。 刀叉摆放的含义 尚未用完餐：盘子没空，如果你还想继续用餐，把刀叉分开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘收走。 已经用完餐：可以将刀叉平行放在餐盘的一侧。这时，即便你盘里还有东西服务员也会明白你已经用完餐，会在适当时把盘子收走。 请在给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。 注意：只有在准许添加饭菜的宴会上或食用有可能添加的那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具放成这个样子。 * * *