营养和食堂方面.docVIP

苏州大学附属瑞华医院ISO质量管理体系文件 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 13 页 五、营养与食堂部 1、卫生检查记录 2、安全消防制度 3、各岗位责任制度 4、餐饮部培训计划 5、餐饮部管理规范、制度 6、部门管理会议记录餐饮预订记录 7、员工奖惩制度及记录 8、病人与员工满意度与意见调查表 9、器具消毒刘承俊鞥与消毒档案记录 10、餐厅维修记录 六、营养室 1、管理制度、岗位职责 2、质量检查文件 3、日报表 4、日常维修报告 5、各类病人的饮食与营养标准 6、流程与预案 营养与食堂 目 录 营养工作制度 一 、 营 养 科 管 理 制 度 二 、 营 养 厨 房 管 理 制 度 三、 临床营养工作制度 1. 膳食管理制度 2. 营养科/厨房值班制度 3. 食品采购、保管、加工、供应和采样留检制度食品采购 4. 食品库房 5. 烹调加工 6. 膳食供应 7. 采样留检 8. 备餐间 9. 清洁消毒制度 10. 卫生制度 人员岗位职责 一、营养科主任职责 二、营养师职责 三、营养士职责 四、营养厨房人员职责 1. 管理员职责 2. 库房保管员职责 3. 采购员职责 4. 配膳员职责 5. 营养厨师职责  营养工作管理制度 一 、 营 养 科 管 理 制 度 1. 营养科是在院长领导下工作，临床营养是医疗工作