填写茶叶的感官质量审评检验报告-六安职业技术学院.PPT

微课程代码：0404168050202 课程名称：商品检验与养护 课程类型：职业技术基础课 微 课 情境二、商品的检验 §教学目标 ☆知识目标：认知商品分级；掌握商品分级的依据、内容与方法。 ☆能力目标：能够运用所学知识进行常见的商品分级。 ☆素质目标：能够运用所学知识和方法对常见商品进行初步的检验与评价，并使之清晰化、科学化。 活动1 商品品级 任务5、商品的分级与质量监督 商品品级 一、商品品级 商品品级是表示商品质量高低优劣的标志，指对同一品种的商品按其达到的商品质量标准的程度所确定的等级，是商品检验的重要目的之一。 一般来说，工业品分三个等级,而食品特别是农副产品、土特产等多为四个等级，最多达到六七个等级，如茶叶、棉花、卷烟等。 商品质量等级的确定机构（以工业品为例说明） ＊由国家级检测中心、行业专职检验机构或受国家、行业委托的检验机构检验测评和认定 ＊可以由上述机构认定，也可以由符合认证资格的企业自行检验测评和认定 合格品 优等品:优等品的质量标准必须达到国际先进水平，且实物质量水平与国外同类产品相比达到近5年内的先进水平。 一等品:一等品的质量标准必须达到国际一般水平，且实物质量水平达到国外同类产品的一般水平。 合格品:按我国现行的一般水平标准组织生产，实物质量水平必须达到相应标准的要求。 二 、 商品质量等级标记 许多商品还同时以特殊的标记来表明自身的质量等级。例如，瓷器是以底部的印记来表示等级的。图形印记“○”为一等品，印记“□”为二等品，印记“△”为三等品，不合格底部则印有“次品”字样。 布匹上字的颜色表示不同等级，红色为一等品，绿色为二等品，蓝色字为三等品，黑色字为等外品。 产品质量等级品率的定义 产品质量等级品率是指企业按照不同层次标准组织生产与经营活动时，根据标准水平划分的加权产品产值之和与同期工业总产值的比率”，用“G”表示。 产品质量等级品率是全国工业产品质量指标体系中的一个主导指标，能够反映出企业工业产品的质量水平及变化情况，在行业、地区和企业之间具有横向和纵向的可比性，有利于促进企业技术进步，采用国际先进标准，有利于国家宏观调控、综合治理和对资源的优化配置。 产品质量等级品率的意义 产品质量等级品率直接描述了企业生产与经营过程中采用国际标准、国外先进标准、国家标准、行业标准和地区标准的情况，具有明确的物理意义。 （二）产品质量等级品率 三、商品品级指标内容 商品品级的指标内容 商品种类的不同，分级的指标内容也不一样。如食糖按其主要成分（蔗糖）含量和杂质含量分等；茶叶按色、香、味、外形等感官指标分级；纺织布料以实物质量、物理质量、物理指标、染色牢度和外观疵点五项综合定等（以其中最低一项指标定等）；日用工业品的分级，一是根据商品外观疵点多少和这些疵点对质量的影响程度，二是根据商品理化性质与标准相差的程度来分级。 四、商品品级方法 商品品级方法 计分法 限定缺陷法 四、 商品品级方法 商品品级方法 计分法 限定缺陷法 限定计分法 百分计分法 四、商品品级方法 商品品级方法 计分法 限定缺陷法 限定计分法 百分计分法 通过在标准中规定商品的的每个质量等级所限定的疵点种类、数量、不允许出现的疵点及成为废品的疵点限度来确定商品等级的方法 限定记分法 限定缺陷法 四、商品品级方法 百分法 限定法 将商品各项质量指标规定为一定的分数，重要指标占高分，次要指标占低分。如果各项指标都符合标准要求，则打满分100分，若某项指标欠缺则在该项中相应扣分。此法常用于食品的品级划分。 将商品品种疵点规定为一定的分数，由疵点分数的总和确定商品的等级，疵点分数越高，则商品的等级越低。 在标准中规定商品每个等级限定疵点的种类、数量和疵点的程度。 （日用工业品）