人體能消化吸收以及利用的胺基酸只有22種.docVIP

人體能消化吸收以及利用的胺基酸只有22種。其中有9種胺基酸是成人體內不能合成或合成速度不能滿足機體的需要，必須從膳食補充的胺基酸稱為必需胺基酸（EAA）。即白胺酸、異白胺酸、纈胺酸、甲硫胺酸、苯丙胺酸、色胺酸、蘇胺酸、賴胺酸和組胺酸。其他13種非必需胺基酸可以用葡萄糖或是別的礦物質來源製造。 必需胺基酸人體不能自行生成，必需從食物中額外攝取的胺基酸稱為必需胺基酸（EAA，Essential Amino Acids），有9種。但也有人將「精胺酸」列為必需胺基酸，則有10種。 胺基酸是蛋白質的主要結構，有些是人類成長、發育和營養的必需品。自然界中存在的胺基酸有50種以上，而存在於蛋白質中的只有22種，其中有8種是必需胺基酸，在所有的胺基酸中，凡僅存於食物中，而身體不能自行製造者，稱為必需胺基酸，假使有任何一種必需胺基酸含量過低或缺乏，則所有的胺基酸效果都會降低；因此，由食物或其他來源補充是很重要的。 一般所謂蛋白質生物價值高低，是以含有人體所需必需胺基酸的均衡性來判定，均衡性愈高的蛋白質，其生物價值愈高，我們就稱之為「完全蛋白質」。 胺基酸評分=每公克測試蛋白質中限制胺基酸毫克數 / 每公克標準蛋白質中 限制胺基酸毫克數 色胺酸（tryptophan） 天然的精神鬆弛劑，能改善失眠，幫助穩定情緒，減輕焦慮及憂慮，減輕壓力，改善頭痛，加強免疫功能，減少心臟血管疾病機會，協助控制體重，促進製造維生素B6所必需的生長激素分泌，幫助控制孩童的過度活躍。也是合成血清素(serotonin)的原料。色氨酸與維生素B6、菸鹼酸和鎂一起在大腦作用，合成一種叫做5-羥色氨的神經傳導物質，有幫助睡眠的效果。 纈胺酸（valine） 缺乏時會導致身體的氫不平衡。與白胺酸及異白胺酸一起使用，可促進肌肉新陳代謝、改善肌肉協調功能，促進腦力，安定情緒。晚期肝功能病人因肝功能受損，容易形成高胰島素血症，而使血液中支鏈氨基酸減少。因此，臨床上常用纈氨酸等支鏈氨基酸的注射液來治療肝功能衰竭。纈胺酸也可作為加快創傷癒合的治療劑。 酥胺酸（threonine） 酥胺酸是協助蛋白質為人體吸收利用不可缺少的氨基酸，也是人體膠原蛋白和牙齒琺瑯質的重要成分。幫忙維持體內蛋白質平衡，可協助控制癲癇突然發作。當它與天門冬氨酸及甲硫氨酸結合時，能協助肝功能。心臟、中樞神經、骨骼肌均有此胺基酸。酥胺酸還可防止肝臟脂肪堆積，促進胃腸道功能更平順。缺乏蘇氨酸容易出現肝脂肪病變。 離胺酸（lysine） 可幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白形成，是孩童正常生長與骨骼發育所需的，也能幫助製造肌肉蛋白質，對剛開刀過及運動傷害的復原者尤其重要。能抵抗感冒瘡及皰疹病毒，還能協助抗體、激素、酶的製造，減低血清脂肪。輕度缺乏會令兒童成長遲緩。嚴重缺乏會產生頭髮褪色、水腫、嗜睡、肝臟受損、肌肉和脂肪減少、皮膚受損、體力衰弱、注意力不集中、暴躁易怒、眼睛充滿血絲、脫髮、貧血、生長受阻及生殖方面的毛病。如果經常感到疲倦、注意力不集中、眼睛容易紅腫充血、噁心頭暈、容易掉頭髮和貧血，可能是缺乏離胺酸的緣故。 苯丙胺酸（phenylalanine） 苯丙胺酸是大腦和神經細胞之間往來的化學物質，是腦部及神經細胞製造神輕傳導物新腎上腺素(norepinephrine)的原料，苯丙氨酸在體內會轉變為新副腎素（norepinephrine）和多巴胺（dopamine），兩者都屬於刺激的傳導體，因此可使人心情飛揚，使精神上保持警覺，能提高人體的靈敏度與活力。用來治療抑鬱症，改善記憶、學習、及對抗憂鬱、有助帕金森氏症的治療，能抑制食欲、防治肥胖症。也可控制疼痛，尤其是關節炎痛非常有效。但體內若缺乏維生素C，苯丙氨酸會無法新陳代謝。但孕婦、糖尿病、高血壓、抑鬱症患者慎用。 白胺酸（leucine） 白胺酸是人體許多重要生化成份的原料，包括影響能量代謝的物質，以及與腦部和警覺性有關的神經傳導物質，能降低血糖濃度。白胺酸可用於診斷和治療兒童的突發性高血糖症，也可作為治療頭暈和營養滋補劑。缺乏白胺酸可能導致大腦發育不全。 異白胺酸（isoleucine） 異白氨酸是形成血紅蛋白必需的，能調節血糖與能量的含量。缺乏異白氨酸可導致類似低血糖的症狀。它必須與異白胺酸、纈氨酸均衡地服用，能促進骨頭、皮膚、肌肉組織的修復。也是開刀後的復原者應該攝取的補充品。 甲硫胺酸（methionine） 有助於促進消化系統功能，以解除有害物質的毒性，幫助衰竭的肌肉恢復功能，及能防止頭髮、皮膚及指甲之病變，對治療風濕性熱及懷孕引起的毒血症很重要。能輔助脂肪分解，預防肝及動脈的脂肪堆積，可降低膽固醇濃度、降低肝脂肪，而且對化學過敏與骨質疏鬆症也有益處。身體會利用甲硫胺酸來衍生大腦的養分（膽鹼），在飲食中應補充膽鹼或卵磷脂（此物富含膽鹼），使體內甲硫氨酸不至