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A包：校内外实践基地建设 序号 设备或配置名称 规格参数 套数 1 流变发酵测定仪 1、测定面团在发酵过程中的特性（面团的产气能力和持气能力及面团的形成） 优化发酵时间，确定烘焙的最佳开始时间 选择和控制酵母活性及用量。 2、主要技术参数 电源: 220伏单相交流电 50/60赫兹功率：150瓦 2 2 粘度仪 Viscograph-E电子式粘度仪是测定淀粉或含淀粉类产品的粘度的标准仪器，可以测量原淀粉（如小麦、玉米、马铃薯、稻米淀粉等）或在食品行业及其它工业领域使用的变性淀粉，测量结果可靠，重复性好，提供产品流变特性的全面资料。 样品容量：约450 毫升； 加热功率：550W； 升降温度：0.5-3度/min； 转速：0-300转/min; 扭矩侧量：电子式； 电脑接口：USB； 电源：1×230伏；50、60赫兹+N+PE；2.8安115伏；50/60赫兹+PE；5.6安。 1 B包：校内外实践基地建设 序号 设备或配置名称 规格参数 套数 1 电子型粉质仪 技术说明:? 试验量：300g 输出轴转速63±1r/min，主从搅拌刀转速比：1：1.5　 输出轴转速可调整至31.5 r/min，以适用不同的评价方法 采用扭矩传感器检测揉混过程 扭矩范围：0～10Nm，精度为0.5%测定范围：0～1000粉质单位 单位转矩：（9.8±0.2）mN?m/FU和面钵工作温度：30