新 疆科技学校实习报告.docVIP

新 疆 科 技 学 校 实 习 报 告 专业班级： 09春石油化工班 学生姓名： 同 建 军 指导老师： 姚 晶 雯 实习单位： 石河子北野镇大厨子餐厅 实习日期： 2011年3月～2012年3月 目 录 前言……………………………………P1 一．企业简介…………………………P1 二．实习地点…………………………P2 三．实习时间…………………………P2 四．实习目的…………………………P2 五．实习内容…………………………P2 六．实习总结…………………………P6 七．实习心得…………………………P7 致谢……………………………………P8 前 言 一年的实习生活转眼过去，从刚去单位实习的迷茫以及期待，到现在面对工作的淡定、坦然。在这一年里我学到很多，首先是将理论与实际结合到了一起，在工作过程中，遇到了很 多的问题，说难又不是很难，说容易却又不是很容易，但是我都能够很好的解决。中专生的我们应该时刻提醒自己和加强自身内涵的提高，更好地适应这经济社会。实习是为了累积社会经验让我们更早的接触社会，珍惜自己每一个工作的机会。这次是对我综合素质的培养、锻炼及提高。让我知道了自己身上还有许多缺点需要改正，但是我也有许多优点，这让我对未来有了更多美好的憧憬与期待！更重要的是让我们学会做人、做事；看人、看事。 一．企业简介 本次我实习的地点是石河子北野镇大厨子餐厅，位于新疆石河子北野镇北野路。 我们是服务性赢利单位，而我在这块做的就是服务，虽然与本专业没有多大关系，但我们更贴近与社会；这个社会是人与人组成，而我在这期间能更好的学会融入社会，为我们的国家做贡献。 我们餐厅主要经营清餐，也符合我们新疆的地域特性。有很好的市场前景。虽然目前规模不是很大，但却有很大的潜力。 实习地点 石河子北野镇大厨子餐厅 三．实习时间 2011年3月18日——2012年3月18日 四．实习的目的 1、首先本次实习可以让我对在课堂上所学习的知识加以应用和温习。从实习期间学到一些在课堂没讲到的知识。不断完善自我专业水平和专业技能。 2、我们的实习是有薪实习，通过实习我们可以得到一份薪金，减轻家庭负担，改善生活水平。当然通过自身切身体会，我也会懂得不乱花钱、做一个合理的理财计划。 3、在实习期间，我们会与不同的人相处，也会经历很多的事。人总是在经历很多事情后成熟，我想这次实习以后我会成熟起来，处事稳重些。看事情也不会在只看表面。 4、中专学业完成后我们就要真正步入社会。这次实习可以说是我步入社会前的敲门砖、试水石。了解社会的复杂性、多变性。以后少走弯路。 5、通过实习，我们会发现自身的很多不足点，在不断的完善中，也会勉励我们不断的学习，树立一个长期的学习观念，和一个符合自身的学习计划。 五．实习的基本内容 （一）、迎宾、问候客人:当一切就绪后，在预定的10-15分钟前在迎接宾客的到来，当客人来了后要微笑的去与客人交往并引领。 （二）、拉椅让座：当客人进入包房内时要主动拉椅让座。不一定要为全部客人，但一定为女士或贵宾拉椅。 （三）、茶水服务：为客人倒茶，站在客人的右手边，并说“对不起，打扰下，请喝茶。”防止烫伤客人。 （四）、呈递菜单并点菜及酒水服务：询问客人是否可以点菜，并将菜单交予主人，主动向客人推荐菜品或精品。推销各种酒水及儿童软饮。同样向主人推荐酒水及饮品。 （五）、下菜单及酒水单：将客人所点的菜品及酒水项目分别开在点菜单上（酒水一份，菜品一份。） （六）、服务酒水：如果客人有特殊要求的话，按照客人的意思先后顺序斟倒。如客人没有要求的话按女士儿童、主宾、后主人的顺序斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要一下倒完。 （七）、上菜服务：选客人比较疏松的地方上菜或着选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主任询问是否分汤。当所有菜品上完后要向客人说明：您的菜已经全部上齐。 （八）、餐间服务：（烟缸、骨碟、倒酒）；烟缸内有2个烟头 就要跟换一次；及时给客人续茶；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就跟换一次骨碟；客人举杯喝酒，就要拿好酒瓶准备续酒。 六．实习总结 经过这一年时间的实习，我主要有以下几点感想： 第一，要有责任心，积极完成上级交待给我们的任务，认真对待工作。我们要对工作负责，要对自己负责。 第二，要勤劳，不能眼高手低，我们到公司去实习，由于我们不是正式职员，并且是刚出校门实习，所以公司多数是把我们当学生看待。公司在这个期间一般不会给我们什么重要的工作去做，可又不想让我们闲着，因此，他们会交给我们一些比较简单或劳累的工作。来试下我们的能力和是否值得培养或应该放在哪个岗位。当然与此同时，我们应该自己主动找一些事情来做，从小事做起，刚开始也只有这样。 第三，要虚心学习，不耻下问，在工作过程中，