幼儿均衡的营养与合理的膳食（）.doc

PAGE 幼儿均衡的营养与合理的膳食（教案） 课题 幼儿营养膳食与饮食健康 教材 《幼儿卫生保健》 课时 第五章的第四课时 课型 综合课 班级 高一幼教（1）班 执教 陈爱清 教材处理 第五章是《幼儿的营养卫生》，教学要求有三个方面：一要明确“幼儿对营养的需要”，二要掌握“幼儿膳食的配制”，三要学会“注意饮食卫生，预防食物中毒”。根据教学实际需要，我大胆地对教材进行了重组，打破本章的结构框架，打乱本章的教学顺序，整合教学内容，以“课程是经验”的课程观为指导，尝试为本章设计了七个课时的教学活动（分别是：《幼儿所需的三大热源营养素》、《幼儿所需的无机盐、维生素和水》、《幼儿能量的消耗与食物的营养成分》、《幼儿均衡的营养与合理的膳食》、《幼儿营养计算》、《食谱质量检测与评价》、《注意饮食卫生和预防食物中毒》）。 教学目标 认知目标： 领会营养的涵义，巩固“六大营养素”的生理功能。掌握营养膳食的配制原则和膳食制度地合理制定。 能力目标： 能自我调整膳食结构，培养配制幼儿营养膳食的能力和探究学习的能力。 情感目标： 深刻体会到合理的营养膳食对幼儿成长的深远意义，走出营养误区，逐步形成健康的营养理念。 重难点 掌握幼儿营养膳食的配制原则 教学方法 问题教学法、纲要信号图式法、计算机辅助教学法、发现学习法、讲演法、讨论法、操作法、练习法、探索研讨法、参观法 设备 多媒体 教具 课件、纯牛奶一盒 教学准备 1、下园见习：参观幼儿进餐，分组完成“活动课七——幼儿一日食谱调查” = 1 \* GB3 ①组：实验幼儿园 = 2 \* GB3 ②组：童心幼儿园 = 3 \* GB3 ③组：职专附属幼儿园 = 4 \* GB3 ④组：青少年宫幼儿园 2、学生观看CCTV-5《早安中国》——“减肥纪实追踪” 3、学生自学教材，获得粗浅知识，发现学习疑难 4、教师广泛征集来自学生的预习反馈，将学生学习的难点制作成生动形象的课件 教学环节 教 学 内 容 及 师 生 活 动 方 式 设计意图及说明 教学方法 导 入 2 分 钟 学生观看影像资料，讨论图片中人物的营养与健康状况。 结合课件，教师讲述营养与健康的关系。 = 1 \* GB3 ①营养不足导致健康水平下降 = 2 \* GB3 ②营养过剩导致健康水平下降 小结：营养均衡是健康的基础。 导入课题：幼儿均衡的营养与合理的膳食 通过“表象策略”将言语形式的信息转化为视觉形式的信息，形象直观地表示出营养与健康的关系，从而导入课题。 讲 演 法 新课教 学 板书：一、营养的涵义 （播放课件“营养的涵义”）： 营养指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程；也可用来表示食物中营养素（即营养成分）的含量的多少和质量的好坏。 1、分析概念： 教师用“表一”加以说明，帮助学生理解生物学上营养的理论涵义，即“营养过程四环节”之间环环相扣，不可脱节。 （播放课件“表一” 附后） 引导学生以牛奶为例讨论营养学上的通俗涵义，即“营养素的质量”。 （使用教具“牛奶盒”） 板书：生物学上“营养过程四环节” 营养学上“营养素的质与量” 2、创设情境，变式练习： 概念学习的关键是理解，我采用“关键字法”和“精加工策略”分析概念，让学生发现营养过程四环节的内部联系，明确营养与营养素之间的关系，从而有效地促进概念的领会与巩固。 讲 演 法 讨 论 法 练 习 法 领会概 念 6 分 钟 = 1 \* GB3 ①流汗不喝水的减肥法科学吗？为什么？ （水摄取不足，会造成缺水，影响健康，人体失水１０％会产生酸中毒，失水２０％以上即可危及生命。） （原理：播放课件“流水帐”） 喝进的水（开水、汤、饮料） 喝进的水（开水、汤、饮料）＋吃进的水（饭、菜 、水果）＋代谢过程中产生的水 尿＋汗＋肺部呼出的蒸汽 ＋粪便中排出的水分 1600ml~1800ml/天 = 2 \* GB3 ②炒菜为何要放油？洗米为什么不能泡？ （蔬菜中富含的脂溶性维生素在油中溶解，有利于人体吸收。 米富含水溶性维生素，在浸泡中易丢失，会导致维生素摄取不足，若长期缺失，会产生疾病，甚至危及生命。） （原理：播放课件“表二” 附后） 3、学生巩固营养概念并回顾各类营养素的生理功能。 联系实际生活，设置问题情境，引导学生不断地进行“变式练习”，促使既已习得的陈述性知识向程序性知识转化，进而主动调整观念，形成健康的营养理念。 “温故而知新”，为教学难点探索做知识准备。 把 握原 则 15 分 钟 小结：营养对幼儿的生长发育无论在形态