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食品营销案例：伊赛牛肉系统营销“牛”出一片天 文/河南大睿智业营销策划机构 伊赛牛肉股份有限公司是一家集肉牛养殖、屠宰分割和肉制品加工于一体的清真牛肉专业生产企业。公司拥有固定资产6000余万元，占地百余亩，建筑面积1.8万平方米。2009年实现销售收入8800多万元，2010年销售收入达1.5亿元， 2011年计划销售收入超过3亿元。伊赛牛肉公司作为一个地方性牛肉 HYPERLINK / \t /2011/_blank 品牌，在短短的几年时间内迅速崛起，销售额从千万元迅速超过亿元，一跃成为区域强势品牌，且每年在以倍增的速度发展。 伊赛牛肉为什么成长这么迅速？她的成功的密笈是什么？在很多同行看来，伊赛牛肉之所以成功在于她的专卖店 HYPERLINK /jiameng/liansuo/ \t /2011/_blank 连锁经营，其实伊赛成功不仅仅在于此，她的 HYPERLINK /marketing/ \t /2011/_blank 营销创新和系统化营销才是伊赛的成功所在。在牛肉行业，以专卖连锁经营的企业并不少见，但真正能把连锁经营作好的企业却很少。因为很多企业总把专卖店运营当作品牌营销的全部，把专卖店作为营销主体内容来运作。事实上这种做法存在着严重不足，这也是很多牛肉品牌进行专卖连锁失败的原因。而伊赛牛肉看似以专卖连锁模式运做，事实上，专卖店只是伊赛牛肉终端销售的一种表现形式。伊赛牛肉成功的关键在于她能将营销系统化与专卖连锁有机的结合，实现效益最大化。下面笔者就将伊赛牛肉成功运作经验介绍给大家。 一、准确定位、明确品类归属 消费者消费时不仅仅是对产品本身感兴趣，而且对品类归属同样关注。消费者之所以消费一个品牌的产品，在很大程度上是因为这个品牌代表一个品类。因此说一个品牌能否成功关键看这个品牌定位是否准确，能否代表一个品类，或者是代表某个概念，并能深植于消费者的心智中。 品类归属问题品牌定位是关键，这直接决定品类能否得到认知，能否深入消费者心中，因此准确品牌定位可以清晰地传达品类的归属。例如王老吉凉茶，定位是凉茶，以明示自己是凉茶品类，并通过“怕上火，喝王老吉”这句简练诉求，让消费者得到充分的认知，最终成为中国凉茶鼻祖。而面对消费者，伊赛牛肉要给消费者什么样认知，这是伊赛品牌营销的关键。因此，伊赛牛肉必须要给消费者留下一个清晰定位和认知，这就必须为品牌找到品类归属问题。在前期过经对牛肉行业和市场深入调查和研究发现，多数消费者对清真牛肉还是比较信任的：认为清真牛肉才是好牛肉，甚至认为清真牛肉就代表最好的牛肉。而伊赛牛肉公司恰恰就是一个清真企业，因此将伊赛牛肉定位为“清真牛肉”这一品类是非常准确的，并把“打造清真牛肉第一品牌”为品牌的发展目标，同时向消费者传达“清真好牛肉”这一概念。事实证明伊赛牛肉的定位非常成功，而现在伊赛牛肉在河南以及很多地方已为“清真好牛肉”的代名词，深植在消费者的心智中。 二、获取信任状、建立信任 |/darticle3/list.asp?id=171031 | 11 由于受整个食品行业环境的影响，消费者对食品品牌信任度比较低，因此食品品牌能否取得消费者信任是品牌运作成功首要条件。任何企业都明白一个品牌要想取得消费者的信任，建立忠诚消费，这需要付出相当长的时间和努力。而伊赛作为一个尚处在成长初期的品牌，在建立信任初期避免一些负面的信息，来建立消费信任是十分关键。对于伊赛品牌而言，不仅要做好品牌定位和品类归属问题，最关键的是在短期如何建立信任。而建立信任的基础是：产品安全、健康、卫生、质量可靠。伊赛牛肉在建立信任方面主要通过三种措施来完成的。 首先，通过获得信任状，来快速建立消费者信任,这是伊塞牛肉营销成功运作的经典之作。伊赛牛肉的信任状是什么？就是通过自己实力和公关成为“2008年奥运会牛肉供应商”、“2010年上海世博会牛肉供应商”、“2010年广州亚运会牛肉供应商”等，这就是伊赛牛肉的高级信任状，伊赛牛肉以此作为品牌背书，来打消消费者对伊赛产品质量的顾虑，这在一定程度上可以使品牌免受质量质疑，从而迅速地建立了质量安全、可靠的初步认知。 第二，通过“清真”品牌基因来建立消费者的信任。伊赛牛肉作为清真企业，具有先天的“清真”基因。伊赛企业从法人到员工以及到屠宰技术都是清真的，所以，伊赛说自己是“清真好牛肉”，消费者就比较容易接受和认可。“清真”还包含另外一层含义：不会参入一些乱七八糟东西，比较清洁、真实、卫生。这也是消费者相信伊赛的根本原因所在。 第三，通过打造全产业链，确保食品安全来建立信任。食品安全必须从从源头抓起，建立全过程标准化的产业链条体系，来确保各个环节的生产安全。只有这样才能生产出安全、可靠的食品，才能取信于民。伊赛牛肉的做法是非常值得借鉴和学习的。伊赛牛肉全产业链建设共分四个部分：