2018-2019版化学新学案同步选修五浙江专用版课件：专题5　第一单元　糖类　油脂 第2课时 .pptxVIP

专题5　第一单元　糖类　油脂第2课时　油　脂[学习目标定位]知识内容必考要求加试要求1.油脂的组成和结构特点。2.油脂的化学性质。?ac目标定位1.知道油脂的概念、结构和物理性质。2.掌握油脂的主要化学性质，会书写油脂皂化、水解的化学方程式。内容索引新知导学达标检测新知导学一、油脂的组成、结构和物理性质1.油脂的组成、结构自然界中的油脂是多种物质的 ，其主要成分是一分子甘油( )混合物与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为 。其结构可以表示为甘油三酯。结构式中，R1、R2、R3为同一种烃基的油脂称为同酸甘油三酯( )；R1、R2、R3为不同种烃基的油脂称为异酸甘油三酯( )。天然油脂大多数都是 。单甘油酯混甘油酯混甘油酯2.常见的几种高级脂肪酸组成油脂的高级脂肪酸种类较多，但多数是含有16～18个碳原子的直链高级脂肪酸。常见的有：(1)饱和脂肪酸：如硬脂酸，结构简式为 ；软脂酸，结构简式为 。(2)不饱和脂肪酸：如油酸，结构简式为 ；亚油酸，结构简式为 。C17H35COOHC15H31COOHC17H33COOHC17H31COOH3.脂肪酸的饱和程度对油脂熔点的影响植物油为含较多 成分的甘油酯，常温下一般呈 态；动物油为含较多 成分的甘油酯，常温下一般呈 态。不饱和脂肪酸液饱和脂肪酸固归纳总结1.油脂的分类2.油脂的物理性质难小无例1　已知下列物质：④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡其