不用烤箱在家锅也能简简单单做出好吃的蛋糕.docVIP

HYPERLINK /Eat/Nosh/201203/113496.html \o 不用烤箱在家用锅也能简简单单做出好吃的蛋糕 不用烤箱在家用锅也能简简单单做出好吃的蛋糕 □ 食尚小米 ‖ 食尚小米的BLOG????2012-3-27 11:35:55 HYPERLINK /MeiWeiKe/jimmy628/ \o 食尚小米 \t _blank 食尚小米 HYPERLINK /jimmy628 \t _blank blog 美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编 说实话这玩烘焙、烤蛋糕是个都是个细致活，但像我这么粗手粗脚一点细致耐心劲儿都木有的主儿，我一直较着这事离我挺远，早些年妞把一堆黄油奶油都招呼上我说不过一糖油饼之后，玩烘焙这事就一直被我扔脑后头。今儿我也玩会烘焙，内什么，玩的不好，纯属玩，结果一玩最近还真有点上瘾，当然我发现最近和妞两人那脸蛋子绝对越来越大，介绝对是烤蛋糕带来的后遗症。 今儿这方子挺简单的，单子是从网上随便下载的戚风蛋糕，据说这是一款能把人气疯了蛋糕，那咱就试试吧，没有百分百按方子做，关键是俺介个木有用烤箱，用锅做滴，至于成功估计也不能完全算百分百，但自我感觉还是相当不错滴。烤完就和妞瓜分的毫无踪影了！还是相当细腻滴，我一直认为烘焙这事绝对得有好心情，好心态，兹当咱就是玩！ 原料： HYPERLINK /YuanLiao/JiDan/Index.html \o \t _blank 鸡蛋5个(约50克/个)、低筋面粉85克、玉米油40克、 HYPERLINK /YuanLiao/NiuNai/Index.html \o \t _blank 鲜牛奶40克、细砂糖60克(加入蛋白中)、细砂糖30克(加入蛋黄中)。 做法： 1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。 2、面粉需要过筛。 3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。 [1]? HYPERLINK /Eat/Nosh/201203/113496_2.html [2]? HYPERLINK /Eat/Nosh/201203/113496_2.html 下一页 5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发。 6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。 7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。 8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。 9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。 11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖。 12、如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了，立马掀开锅盖一看成了您！ 小米支招： 1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要，尤其是蛋白的打发 2、如果用锅烤一定自己随时看着点，锅烤比烤箱快的多，基本15分钟左右就差不多了。 原文地址： HYPERLINK /s/blog_478228050102dz2a.html \t _blank /s/blog_478228050102dz2a.html