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培养料配方对平菇生长及产量影响 　　摘要 以平菇（凤尾）为试材，在夏季高温条件下，利用夏闲蔬菜温室，研究了不同配方培养料对平菇生长及产量的影响。结果表明：棉籽壳50%，麦秸43%，麦麸4%，过磷酸钙1%，石灰2%和适量水的配方栽培平菇的经济效益和投资回报率均最高，分别达到了1 310元和408%。棉籽壳中加入一定量的麦秸，可以提高棉籽壳利用率，增加产量，从而显著提高经济效益。?? 　　关键词培养基；平菇；生长发育；产量；影响因素?? 　　中图分类号 S646.1文献标识码 A文章编号 1004-8421（2008）04-045-01 　　 　　平菇是我国栽培面积及栽培量最大、最为常见的食用菌品种，平菇为真菌植物门真菌侧耳［Pleurotusostreatus（Jacq-exFr.）Quel.］的籽实质体，是栽培广泛的食用菌??［1］??。 平菇含丰富的营养物质，每100 g干品含蛋白质20～23 g，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富?? ［2］??。平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效。平菇中的蛋白多糖体能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢、调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡，预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处??［3］??。?? 　　凤尾平菇是高温型平菇，具有肉质细腻、营养丰富、味道鲜美等特点，市场上供不应求，价格高居不下。笔者分别对不同培养料栽培平菇的生长情况、生物转化率和经济效益进行了研究，旨为生产上进行平菇栽培提供科学依据。?? 　　 　　1 材料与方法?? 　　 　　1.1 试验材料 平菇菌种为凤尾。培养料原材料为麦秸和棉籽壳。?? 　　1.2 试验设计 试验设3个配方处理：配方①：麦秸77%，棉籽壳20%，过磷酸钙1%，石灰2%和适量水；配方②：麦秸60%，棉籽壳33%，麦麸4%，过磷酸钙1%，石灰2%及适量水；配方③：棉籽壳50%，麦秸43%，麦麸4%，过磷酸钙1%，石灰2%和适量水。每配方处理培养料总重1 000 kg，加50%多菌灵50 g，麦麸在播种时加入，料水比1∶1.5。?? 　　1.3 试验经过?? 　　1.3.1 栽培与管理。采用畦式栽培方式。?? 　　1.3.2 原料处理。麦秸碾扁后，切成10 cm小段，用2%的石灰水浸泡24 h后捞起，沥去多余水分，棉籽壳与辅料加水拌匀，麦秸与棉籽壳等一起闷料。当料堆内温度达到65～70℃时翻堆，以后每天翻堆1次，共翻3次，并调节pH值至8～9。?? 　　1.3.3 做畦。利用夏季闲置蔬菜温室进行平菇生产，棚架上盖草帘，可不加棚膜。棚内建畦，在畦内做宽100 cm的平台，长度根据棚跨度而定，平台四周挖深20 cm、宽15 cm的沟，铺料前灌大水1次。?? 　　1.3.4 铺料与播种。培养料闷好后摊开，使料温降至30～35℃，然后进行铺料，每块料厚10 cm、宽50 cm、长100 cm，每个料块间距15 cm，间隙填土，播种量按5% 计算。当铺至5 cm厚时，在料层的四周撒宽15 cm的麦麸和菌种，用量为各自总量的1/3，剩余的麦麸和菌种均匀撒于料面。?? 　　1.3.5 覆膜。在平台上搭小拱棚，灌水沟置于小拱棚内，压严棚膜四周。并在料面上覆盖报纸。?? 　　1.3.6 栽培管理。保持拱棚内气温28～32℃，湿度85%～95%。适当通风。产菇后每天分早中晚3次采收、3次灌水和3次通风。?? 　　1.4 调查项目 调查平菇的生长情况（菌丝满床时间、菌丝疏密程度和原基形成时间）；测定前3潮菇的产量，计算培养料的生物转化率；统计3种配方培养料栽培平菇的投入和收入，比较经济效益。主料和平菇价格均按2006年价格（麦秸0.16 元/kg，棉籽壳0.5 元/kg，平菇4 元/kg）进行计算。?? 　　 　　2 结果与分析?? 　　 　　2.1 不同培养料配方对平菇生长的影响 配方②的菌丝生长速度最慢，原基形成时间最晚（表1）。配方③的菌丝生长速度和原基形成时间相同，主要是配方③中加入了一定量的麦秸，其通气性达到了平菇生长发育的需要。?? 　　 　　2.2 不同培养料配方对平菇生物转化率的影响 配方③栽培平菇的产量（408 kg）和生物转化率（40.8%） 均最高，配方①的最低（表2），主要是麦秸太多含营养物质较少所致。该试验结果还表明，在棉籽壳中加入一定量的麦秸，可以提高棉籽壳的利用率。?? 　　2.3 不同培养料配方对平菇栽培效益的影响 从表3可以看出， 配方③的经济效益和投资回报率均最高，达到1 310元及408%，配方①与配方②的经济效益与投资回报率相对较低，其中配方①的各项指标为最差。??