旅游学院各专业课件简介.doc

旅游学院各专业课程简介 《旅游市场营销实务》课程简介 旅游市场营销实务是旅行社专业、导游专业、酒店专业的专业基础课程，旨在通过对旅游市场营销的系统学习，使学生树立正确的旅游营销理念、掌握实用的旅游营销手段与方法，具备旅游市场营销方案制订能力，为旅游类相关行业的产品服务开发与调整、旅游市场调研以及促销、沟通工作打下必要的任职基础。该课程是后续岗位实践开展的基础铺垫。在课程设计时，应考虑与这些课程的配合问题。本课程没有前置课程设置。 《公共关系实务》课程简介 本课程是高职酒店管理专业的一门专业基础平台课程，也是旅游管理与服务、会展专业等专业基础平台课程。通过本门课程的学习与训练，学生将对《旅游市场营销实务》、《消费心理学》、《旅游电子商务》、《饭店经营管理实务》、《旅游心理学》、《人力资源管理》等专业课程进行前后衍接，提升学生综合运用所学专业知识的能力和技巧，也从根本上使学生将所学的专业知识转化为解决公共关系实务中处理实际问题的方法，借助公共关系的实务操作对其它课程起到举一反三的作用。 《饭店经营管理实务》课程简介 本课程是酒店管理专业的核心技能课程，本课程对应饭店企业内前厅部、客房部、人力资源部、餐饮部、营销部、质检部等部门的基层经营管理工作岗位，这类岗位是大部分毕业生的就业发展岗位，少部分达到初始就业岗位。本课程是学生已掌握管理理论知识与基本技能的基础上，通过饭店各部门岗位的工作场景进行大量的饭店经营、管理业务操作，训练学生从事饭店经营管理的业务能力。通过本课程的学习，学生应达到饭店领班、主管标准的基本要求。 《餐饮岗位英语》课程简介 本课程是酒店管理专业的核心课程。本课程的学习是让学生熟练掌握餐饮部门各种场景中的专业英语知识，协助学生运用实际工作中的各种英语语言技巧；关注每个学生的语言发展，训练学生基本的英语听、说、读、写等表达能力，使之能用酒店英语与外宾无障碍地进行沟通交流，在对客餐饮服务中较好地应用餐饮英语和其专业知识与基本服务技能，同时重视学生的语言应用能力的培养，增强学生对文化差异的敏感性，提高学生的工作效率，为学生进入酒店餐饮部门工作打下必备的英语基础。 《前厅与客房岗位英语》课程简介 本课程是酒店管理专业的核心课程。前厅与客房作为酒店直接对客服务的窗口，保证其服务质量是赢得顾客满意度的关键。本课程的学习是让学生熟练掌握酒店前厅和客房两大重要部门各种场景中的专业英语知识，协助学生运用实际工作中的各种英语语言技巧；关注每个学生的语言发展，训练学生基本的英语听、说、读、写等表达能力，使之能在对客服务中较好地应用酒店英语和其专业知识与基本服务技能，同时重视学生的语言应用能力的培养，增强学生对文化差异的敏感性，提高学生的工作效率，为学生进入酒店前厅和客房部门工作打下必备的英语基础。 《酒店管理案例分析》课程简介 本课程是酒店管理专业的专业平台课，学科选修课。 本课程的任务是通过学生已掌握酒店管理理论知识与基本技能的基础上，发挥酒店管理案例教学的功能，使学生既学到一定的酒店管理案例知识，又培养他们综合运用酒店管理理论知识分析案例的能力，锻炼发现问题、分析问题及解决问题的本领，并且通过案例教学的“模拟”，增加“实战”经验，领悟管理的最新理念，为酒店企业的管理工作打下基础。 前修课程为饭店管理概论，后续课程分别为前厅与客房，餐饮管理与服务实务等。在课程设计时应考虑到课程间的衔接问题。 《食品营养与卫生》课程简介 本课程教学将能力培养作为核心，贯彻理论联系实际、学以致用和因材施教的原则。通过对酒店行业管理与服务中最为重要的内容之一——食品营养及卫生的基本理论和基本技能的讲授，使学生全面熟练掌握餐饮质量及卫生保证知识、技能，积极为我国的酒店管理与服务应用队伍发展提供有力的人才支持。 《中西菜肴文化》课程简介 《中西菜肴文化》是高职旅游类专业的一门主要课程。主要针对酒店管理专业大二学生开设。本课程主要分为四大项目：中国菜肴、外国菜肴、中西点心和中西餐饮文化比较。本课程通过对中国菜肴的学习，学生从中了解到中国菜肴的历史渊源、饮食文化、菜肴特色等知识；让他们体会到中国饮食的博大精深，从而增强民族自豪感和提升爱国热情。通过对外国菜肴和中西点心知识的介绍，学生可以了解世界饮食的多样性，从而达到开拓学生视野，丰富他们的课外知识，同时能激发学习饮食文化的兴趣，并为下一步的酒店实习和将来从事酒店餐饮行业的工作打下一定的基础。 《岗位认识》课程简介 《岗位认识》是酒店管理专业非常重要的实践环节，是课堂教学的重要补充，突出实际流程操作和岗位认知能力与分析能力的培养，具有较强的实践性。该课程安排在第二学期结束后进行，通过1周的企业见习和调研等方式，让学生进一步了解企业不同岗位的职责要求和操作程序，对企业的管理与服务的理解从课堂的理论层面提升至实际操作层