干百里香标准.PDFVIP

干百里香标准 CXS 328-2017 2017 年通过。 MW528/Ch 2 CXS 328-2017 1. 适用范围 本标准适用于供直接食用的干百里香，可作为食品加工过程中的一种配料， 或应要求用于再包装。本标准不适用于工业加工用干百里香。 2. 说明 2.1 产品定义 干百里香为唇形科百里香（Thymus spp. ）已达到加工所需发育程度的叶/ 花经 清洁、干燥、揉搓、碾磨等工序制备而成。 2.2 类型 干百里香可制成以下产品类型： a) 整棵/ 完整型。 b) 碎末：加工成粗细不同的碎片。 c) 粉状：加工成粉末。 2.3 品种 Thymus属所有野生或栽培品种及杂交品种均可用于加工。 3. 基本成分和质量要素 3.1 构成 参见第2条的产品定义。 3.2 质量要素 3.2.1 水分 百里香的水分含量应不高于12% 。 3.2.2 气味、风味和色泽 干百里香应具备挥发油（如百里香酚、香芹酚、芳樟醇）化学成分所特有的 气味和风味，可随地理气候因素/ 条件各不相同。干百里香应无异常气味或风味， 尤其不得带有霉味。干百里香应具备从绿灰色至褐灰色不等的特有色泽。 3.2.3 物理特性 干百里香应符合表1所列物理特性要求。 CXS 328-2017 3 表1 ：干百里香的物理特性要求（缺陷允许量） 参数 要求 1 其他蔬菜材料 ，最大值，%质量分数 0.5 2 杂质 含量，最大值，%质量分数 0.5 可见霉变，最大值，%质量分数 1.0 虫蛀叶/花，最大值，%质量分数 1.0 死昆虫、昆虫碎片、啮齿类污染，最大值，%质量分数 1.0 活昆虫 0 哺乳动物排泄物，最大值 （mg/Kg ） 1.0 1 与产品来源植株相关但不得在成品中出现的蔬菜材料。 2 与香辛料植株自然组成部分无关的任何可见杂质，如枝条、石粒、麻袋、金属等。 3.2.4 化学特性 干百里香应符合表2所列化学特性要求。 表2 ：干百里香的化学特性要求 参 数 要 求 总灰分，%质量分数（干态下），最大值 12.0 酸不溶性灰分，%质量分数（干态下），最大值 3.5 挥发油，ml/100 g （干态下），最小值