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健康食物，营养盘点 1-20 1. 地瓜 Sweet Potato 地瓜所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排毒。 最棒的吃法是烤地瓜，而且連皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。 2. 綠豆 Mung Beans 綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利於排毒、消腫，不過煮的時間不宜過長，以免有機酸、維生素受到破壞而降低作用。 3. 燕麥 Oats 燕麥能滑腸，配合纖維促進腸胃蠕動，發揮排毒的作用。 將蒸熟的燕麥打成汁當作飲料來喝是不錯的選擇，攪打時也可加入其他食材，如蘋果、葡萄乾，營養又能促進排毒！ 4. 薏仁 Jobs tears 薏仁可促進體內血液循環、水分代謝，發揮利尿消腫的效果，有助於改善水腫型肥胖。 薏仁水是不錯的排毒方法，直接將薏仁用開水煮爛後，適個人口味添加少許的糖，是肌膚美白的天然保養品。 5. 小米 Millet 小米不含麩質，不會刺激腸道壁，是屬於比較溫和的纖維質，容易被消化，因此適合搭配排毒餐食用。 小米粥很適合排毒，有清熱利尿的功效，營養豐富，也有助於美白。 6. 糙米 Brown Rice 糙米就是全米，保留米糠，有豐富的纖維，具吸水、吸脂作用及相當的飽足感，能整腸利便，有助於排毒。 每天早餐一碗吃糙米粥或來一杯糙米豆漿是不錯的排毒方法。 7. 紅豆 Small Red Beans 可增加腸胃蠕動，減少便祕，促進排尿。 可在睡前將紅豆用電鍋燉煮浸泡一段時間，隔天將無糖的紅豆湯水當開水喝，能有效促進排毒。 8. 胡蘿蔔 Carrot 胡蘿蔔對改善便祕很有幫助，也富含β-胡蘿蔔素，可中和毒素。 新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好，因為它能清熱解毒，潤腸通便，打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。 9. 山藥 Yam 山藥可整頓消化系統，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖，而且增加免疫功能。 以生食排毒效果最好，可將去皮白山藥和鳳梨切小塊，一起打成汁飲用，有健胃整腸的功能。 10. 牛蒡 Lappa 牛蒡可促進血液循環、新陳代謝，並有調整腸道功能的效果，所含的膳食纖維可以保有水分，有助排毒。 可做成牛蒡茶隨時飲用，長期服用。 11. 蘆筍 Asparagus 蘆筍含多種營養素，所含的天門冬素與鉀有利尿作用，能排除體內多餘的水分，有利排毒。 綠蘆荀的荀尖富含維生素A，料理時可將尖端微露水面，能保存最多營養素滋味又好。 12. 洋蔥 Onion 洋蔥能促進腸胃蠕動，加強消化能力，且含有豐富的硫，和蛋白質結合的情形最好，對肝臟特別有益，因此有助於排毒。 煮一鍋以洋蔥為主的蔬菜湯，加入綠花椰菜、胡蘿蔔、芹菜等多種高纖蔬果，能分解體內累積的毒素，有助排毒。 13. 蓮藕 Lotus root 蓮藕的利尿作用，能促進體內廢物快速排出藉此淨化血液。 蓮藕冷熱食用皆宜，將蓮藕榨打成汁，可加一點蜂蜜調味直接飲用，也可以小火加溫，加一點糖，趁溫熱時喝。 14. 白蘿蔔 Radish 蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排毒，利於減肥。 如果想利用蘿蔔來排毒，則適合生食，建議可打成汁或以涼拌、醃漬的方式來食用。 15. 山茼蒿 山茼蒿含豐富維生素A，可維護肝臟，有助體內毒素排出。 將山茼蒿和柳丁、番茄、胡蘿蔔、柚子、蘋果、綜合堅果等蔬果一起打成精力湯飲用是不錯的選擇。 16. 地瓜葉 Sweet potatos leaf 地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀，容易有飽足感，又能促進胃腸蠕動、預防便祕。 把新鮮地瓜葉洗淨後用開水燙熟撈起，與剁碎的大蒜及少許鹽、油拌勻，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜葉！ 17. 蘿蔔葉 Radishs leaf 蘿蔔葉含有豐富的維生素和纖維質，有促進食慾、活潑腸道的作用，也能改善便祕。 將洗淨瀝乾的新鮮蘿蔔葉打成汁，再加入少許蜂蜜一起飲用，常喝可排毒和保健。 18. 川七 川七葉片含有降血糖作用的成分，並能治療習慣性便祕，減少身體負擔。 把川七葉、番茄、苜蓿芽、黃甜椒、奇異果等蔬果，加上綜合堅果與少許的百香果汁或蘋果醋混合打成汁飲用。 19. 優格 Yo ghurt 優格含有大量豐富的乳酸菌，可改善便祕、穩定腸胃。原本積存在腸道的毒素，也會因為乳酸菌的作用，而變得容易排出。 喝優酪乳或吃優酪沙拉都是不錯的選擇，最好早餐空腹前吃，利用優格增加飽足感，減少早餐的攝食量。 20. 醋 Vinegar 醋有利於人體的新陳代謝，可排出體內的酸性物質消除疲勞，還有利尿通便的效果。 每天早晚用過餐後，各喝一次稀釋過的醋，適量飲用有助健康。 * * 諮詢指導／喬聖琳（長庚紀念醫院中醫分院內科主治醫師） * * *