产品名称杏仁脆片类别酥鬆小西饼制作3倍.docVIP

產品名稱：杏仁脆片類別： 酥鬆小西餅 製作3倍 原料名稱 百分比(%) 重量(公克) 製作程序及條件 1 ? 白油 18 　 項材料先用槳狀拌打器低速打至軟，改中速打至均勻。 2項材料加入慢速攬勻後，改中速拌乾後，加入3項材料(須預篩)用慢速，拌勻即可。 用量匙量一平匙進烤盤，手沾水摸平。原則：大小一致、形狀整齊、厚薄均勻。 入爐前爐火預熱180。進爐用上火185°C烤八至十分鐘至金黃。 ? 出爐待冷卻再脫盤。 建議量 3倍，製成9盤。 待冷，裝小包裝袋。 細砂糖(糖粉) 60 　 鹽 ? 0.5 　 　 　 　 　 　 　 2 ? 香草水 ? 0.5 　 蛋白 80 　 3 低筋麵粉 20 　 ?? 　 　 4 HYPERLINK .tw/material/material-search.asp?key=南瓜子 \t _blank 南瓜子 30 HYPERLINK .tw/material/material-search.asp?key=葵瓜子 \t _blank 葵瓜子 30 杏仁片 100 　 　 合計 319 　 製作記錄　 　 　 　 產品名稱：瑪琍酥片 類別： 酥鬆小西餅 製作4倍 原料名稱 百分比(%) 重量(公克) 製作程序及條件 1 ? 白油 100 　 1項材料先用槳狀拌打器低速打至軟，改中速打至膨發，體積約成