18春学期《餐饮管理（中旅院）》在线作业-0002部分答案.docxVIP

18春学期《餐饮管理（中旅院）》在线作业-0002------------------------1.食品为什么要烹饪()A.食物不能生食B.中国饮食的习惯C.使食物的味道更好D.食物不烹饪也可以 2.以下关于干库贮存错误的是()A.原料应该摆放在货架上B.贮存时应注意通风C.茶叶属于挥发性物体D.干货贮存的温度应该是室温 3.关于管理的职能中“计划”的说法正确的是()A.计划的依据是企业的资源：人力，财力，物力和销售渠道等B.计划是指对员工的监督，激励，培训和评估C.计划就是实现组织，协调，指挥，计划和控制D.计划是指为实现一个组织目标，要把企业