采购和供应管理实务1 项目二.pptVIP

任务导入 胡家饺子馆在重庆小有名气，每天客人络绎不绝，生意兴隆，很是让同行羡慕，可虽知店主胡小艾却高兴不起来。原来，尽管生意不错，可由于原料采购不准确，每天都有大量的剩余，造成极大的成本浪费，利润并不象生意那么红火。 三年前，胡小艾在南肖埠开了第一家饺子馆，靠着地道的手艺、货真价实的质量和童叟无欺的信誉，生意一天比一天好，到现在已经在当地成功开设20家直营连锁饺子馆。饺子馆的成本主要来源于原料、人工、房租和水电费用等项目。其他费用都较好控制和计算，只有这原料采购成本不好预计，饺子的原料饺子皮还具有隔天不能使用的特点。胡老板算起了细帐： 如果每份饺子10个，卖5元钱，直接成本为饺子馅、饺子皮、佐料和燃料，每个饺子成本大约2角钱。虽然存在价差空间，可是，由于每天的大量的剩余原料，这些采购的原料又不能隔天使用，算上人工、水电等经营成本，饺子的成本就接近4角钱了。如果每个店一天卖出1000个饺子，同时多于500个饺子的原料，相当于亏损了100元左右，每个饺子的物流成本最高时有1角钱，加上每年的粮食涨价，因此利润越来越薄。 最大的问题是做饺子的数量挺难掌握。做少了吧，有时候客人来了没有馅儿了，也等不及先做，眼看着到手的生意飞走了；做多了吧，就要剩下。 任务点评 胡老板遇到的问题是一个典型的采购需求预测问题，不少企业特别是餐馆店家都在寻找快捷路径，以便合理控制进货数量，准确预测市场，有效降低采购成本，提高物流效率，这已成为一道企业经营的关键问题。 你在现实生活中，去采购物品时，是根据什么来确定采购时间和采购数量呢？ 任务： 大家都知道学校进来的发展很快，新生开学后将成为万人大学，学校各项设施设备材料的需求也越来越大。为了维持学校的正常教学，先需要提前采购一批粉笔，供教学使用。请大家讨论，应该如何确定采购需求，才能达到最优？ 所谓订货批量，就是一次订货所订的商品数量。 经济订购批量EOQ，指通过对采购订货成本和仓储保管成本核算，以实现采购订货成本和保管仓储成本的总和为最低的最佳订货批量。 计算公式 EOQ＝ EOQ为该时期内的经济订购批量。 说明： D为年需求量， S为每次订货成本， Q为单次订货批量， H为单位年储存成本。 甲仓库A商品年需求量为30 000个，单位商品的购买价格为20元，每次订货成本为240元，单位商品的年保管费为10元，求：该商品的经济订购批量，最低年总库存成本，每年的订货次数及平均订货间隔周期。 解：经济批量EOQ＝(2╳240╳30000/10) ^1/2 =1200(个) 每年总库存成本=30 000×20十10×1 200=612 000(元)* 每年的订货次数＝30 000／1 200＝25(次)* 平均订货间隔周期=365／25=14.6(天) 　ABC分析法 ABC分类法 应用举例第1步 对物资进行调查： 1.用料部门(需求人员）调查法 2.采购人员(销售人员）经验判断法 3.专家意见法 知识链接——用料部门（消费者)调查法 用料部门调查法就是对需要用料的部门或者个人挨个进行调查，让用料部门或个人写出需要的采购量（可以通过让用料部门事先填写请购单的方式进行），然后进行汇总，进而确定总的采购量的方法。 知识点一采购市场调查 ---------------采购需求分析的前提和基础 采购需求调查 知识链接二——采购人员(销售人员）经验判断法 指公司根据销售人员(采购人员）对其负责区域内的销售量（购买量）或顾客未来需求量的估计进行综合预测一种方法。 优点： 简单明了，容易进行 可靠性强，风险小 适用范围广 有助于销售预测值的分解 有助于销售配额的完成 缺点： 销售人员可能对宏观经济形势及公司的总体规划缺乏了解 销售人员受知识、能力或兴趣的影响，其判断总会有某种偏差，有时受情绪的影响，也可能估计过于乐观或过于悲观 有些销售人员为了能超额完成下年度的销售配额指标，获得奖励或升迁的机会，可能会故意压低预测数字 。 知识链接三——专家意见法 专家意见法最常见的有专家意见集合法（头脑风暴法)和德尔菲法。 德尔菲法专家小组法或专家意见征询法 是以匿名的方式，逐轮征求一组专家各自的预测意见，最后由主持者进行综合分析，确定市场预测值的方法。 ABC分析法在采购中的应用 1、一个单位买多个品种 这是一种最普遍的情况，一个单位一般都是要采购多个品种的。 但是如果某一次采购，可能由于以下原因不能够一次全采购齐时，就要进行分类分批次采购： ①采购资金不够; ②运力不够; ③采购地区不同; ④采购资源不够(如供应商没有那么多产品)等。 为了确定产品采购的优先顺序，就要进行产品的重要程度分析。 如某商场经营十种商品，上个月销售盈利情况，如以其利润大小为分类依据。