广东现代生猪产业技术路线图.docVIP

广东省现代生猪产业技术路线图 首席专家：吴珍芳 （华南农业大学动物科学学院） 广东省生猪产业技术路线图的制定是以《产业技术路线图原理与制定》为指南，结合《广东省生猪生产总体规划和区域布局（2008-2020年）》，针对广东省养猪产业化发展过程中猪的遗传育种与繁殖、营养与饲料、疾病防控、环境保护、肉品加工、养猪生产和产业经济等关键问题，建立起养猪产业服务链，为养猪产业提供包括生产技术指导、生产中相关指标的检测与评价、猪产业化生产标准制定和修订以及解决问题的方案等在内的综合性技术与咨询服务，并通过了解和掌握现代化养猪产业全过程的安全生产控制，为政府提供技术支撑。 第一节 生猪产业状况背景分析 一、生猪产业技术路线图制定背景意义 （一）生猪产业技术路线图制定背景 改革开放以来，广东的社会经济全面发展，人民生活水平不断提高，猪肉消费市场发生了深刻变化，推动着生猪产业由传统向现代转变。转变主要表现在几个方面：①饲养品种由脂肪型或肉脂兼用型向瘦肉型转变；②生猪生产方式由千家万户的分散养殖向集约化、规模化养殖转变；③养猪设备设施由简陋的圈舍向机械化、自动化转变；④猪饲料由糠麸糟粕向全价配合饲料转变；⑤养猪业经营由家庭副业向专业化、社会化转变。经过三十多年的发展，广东省成为全国有名的养猪大省，既是全国重要的生猪主产区，又是生猪主销区，产业化程度、技术水平、育种水平位居各省前列。 但是，随着规模化养猪的兴起，广东省生猪产业也出现了一些新的问题，主要是：①品种质量问题。对于引进品种，缺乏科学的选育手段和有效的育种组织，生产性能出现不同程度的退化；种猪质量与国外仍然有不小的差距，良种覆盖率仍然较低且不平衡，特别是高产种猪十分缺乏；对于地方品种，缺乏有效的资源保存和创新利用手段，而且随着人们生活水平的提高，猪肉消费市场呈现出多元化的趋势，如何利用好地方品种肉质好的特性显得十分重要。②疫病问题。随着养殖规模的扩大和活畜流动的日益频繁，猪传染性疾病趋于复杂化，而相应的健康养殖技术却普遍缺乏。③环保问题。集约化养猪的快速发展使养猪业面临着巨大的环保压力，养殖废弃物的无害化、减量化和资源化问题亟待解决。④土地问题。规模化养猪对养殖业用地有特殊的要求并且需求很大，而广东省可用于养猪业的土地资源十分有限，建立土地节约型养猪业势在必行。⑤食品卫生安全问题。近年来，国内外食品卫生安全问题频发，给养猪业发展带来了不稳定因素，而且猪肉市场正在向全球化方向发展，对食品卫生安全提出了更高的要求。⑥劳动力问题。随着全国经济的发展和长三角的迅速崛起，广东省原有的工资优势已不复存在，招工难的问题已经凸现出来。而目前养猪业机械化、自动化程度仍然很低，对劳动力的依赖大。⑦饲料资源问题。饲料原料占养猪成本的70%～80%，因此饲料资源充足是养猪业发展的必备条件。而广东省不是饲料原料主产地，而且与东北、华东等饲料原料作物主产区距离远，故在这方面明显处于劣势。⑧产业转移问题。广东省地区间的规模化养猪业发展极不平衡，生猪集约化生产主要集中在珠江三角洲地区。然而，近三十多年珠江三角洲的经济飞速发展，城镇化、工业化进程日益加快，导致土地紧张、环境污染等深层次矛盾加剧，促使养猪业逐步向东西两翼及粤北山区转移。 （二）生猪产业技术路线图制定意义 1．是壮大我省优势主导产业的需要 广东省是我国规模化养猪的发源地，也是最重要的生猪主产区和主销区之一，其规模化程度和育种水平均排在全国前列。2006年广东省种猪产量占到全国的15%，规模化养猪比例达到了65%。但近年来，养猪业存在的问题也显得比较突出，发展的步伐放缓。生猪产业技术路线图的制定将找到广东省生猪产业发展的对策，突破技术瓶颈，有利于广东省规模化养猪业的发展和壮大。 2．是服务我省“三农”工作的需要 当前我省“三农”工作的方略之一是要围绕农民增收这个主题，大力发展效益农业，搞好农业内 部“三化”，即实现种养良种化、生产规模化、营销市场化。在农业中畜牧业的比较效益较好，它即是衡量一个地区农业现代化程度的重要标志之一，也是我省农村经济发展和农民增收的渠道之一。因此，发展现代化的畜牧业，特别是养猪业，是服务我省“三农”工作的一个重要途径。 3．是提高我国猪肉安全水平的需要 近年来，国内外食品卫生安全问题频繁发生，严重地影响了当地的社会和经济发展。目前肉类食品卫生安全方面的问题主要是药物残留、饲料添加剂残留和人畜共患病频发，导致食品卫生安全问题的主要原因在于养殖业规模化和标准化程度低。生猪产业技术路线图将从猪场设计、饲料配制、饲养方式、疾病控制、废弃物处理等多方面综合预防和控制猪肉生产过程中的安全卫生因素，对提高我国猪肉食品