制作水果拼盘知识讲解课件.ppt

水果 拼盘;;;;;;;;;;;;;;;;;;简介;水果拼盘的做法简单，是菜谱里的常见菜，水果拼盘口味属于甜味，做法属拌菜类，但怎么做水果拼盘最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。主料：各式各样的水果。食品特点：造型生动、形态各异，诱人食欲。;选料;色彩搭配;水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。;造型;较好的水果;出品;做水果拼盘时 要注意的及其做法;;制作水果拼盘的步骤;水果拼盘制作的基本方法;温馨提示：;摆放要点： 1.盘子选择不易太花,易单色。 2.设计的摆放图形要与盘子外形相配。 3.水果摆放要有大小、紧松、深淡的变化。 4.色彩搭配宜运用近似色、对比色关系。 5.堆放不易太高，可选牙签相助。;评一评;;;;;;下面，我们来看 一段照片演示;洗干净黄瓜，两边稍微切除一点;横向对开成两片 ;顶刀顺着黄瓜切3片连刀片;然后把中间1片内卷成型 ;也可以切成5片连刀片，内卷2片成一个象形的佛手;如果你的刀够快的话，就可以快速的切出蓑衣片;虽然都是很简单的盘边花，但确可以给菜肴增加点内容;;用平刀以滚刀法去掉橙子的皮，用剪刀将橙皮剪成两头略尖的形状。用平刀刀尖在橙皮表面划刻出图案。;3、将切好的橙皮分开。;4、取八分之一橙子在其两头各切一小口。5、将切好的橙子皮插入小口中。;完成！;Thank You!