食用菌生产技术食用菌生产技术食用菌生产技术食用菌生....pdfVIP

食用菌生产技术食用菌生产技术 食用菌生产技术食用菌生产技术 食用菌生产技术食用菌生产技术 食用菌生产技术食用菌生产技术 山东教育学院生物科学与技术系山东教育学院生物科学与技术系 山东教育学院生物科学与技术系山东教育学院生物科学与技术系 李志香李志香 李志香李志香 课程介绍课程介绍 课程介绍课程介绍 《食用菌生产技术》是生物类高职专业的主 要职业方向课程之一，它通过理论讲授和实 验、实习完成教学内容。本课程从食用菌的生 物学特性、形态与分类、生理生态、食用菌的 消毒灭菌、菌种生产和栽培等知识的基础上， 重点讲授菌种制作和菌种选育的基本原理和方 法以及商业化的常规和新特品种的栽培、病虫 害防治、产品加工等实用技术。 课程体系课程体系 课程体系课程体系 理论部分 实验部分 实践部分 技能要求技能要求 技能要求技能要求 （1）掌握培养基的配制方法和消毒掌握培养基的配制方法和消毒、灭菌技术、灭菌技术；； 掌握培养基的配制方法和消毒掌握培养基的配制方法和消毒、、灭菌技术灭菌技术；； （2）熟练掌握接种技术熟练掌握接种技术；； 熟练掌握接种技术熟练掌握接种技术；； （3）掌握菌种培养的条件能进行菌种分离良种选育掌握菌种培养的条件能进行菌种分离良种选育；； 掌握菌种培养的条件能进行菌种分离良种选育掌握菌种培养的条件能进行菌种分离良种选育；； （4）掌握菌种质量鉴定与保藏的主要方法掌握菌种质量鉴定与保藏的主要方法；； 掌握菌种质量鉴定与保藏的主要方法掌握菌种质量鉴定与保藏的主要方法；； （5（5））掌握食用菌栽培过程的多种基本操作技术掌握食用菌栽培过程的多种基本操作技术；； （（55））掌握食用菌栽培过程的多种基本操作技术掌握食用菌栽培过程的多种基本操作技术；； （6（6））掌握主要菌类的高产栽培技术和技能掌握主要菌类的高产栽培技术和技能；； （（66））掌握主要菌类的高产栽培技术和技能掌握主要菌类的高产栽培技术和技能；； （7（7））掌握食用菌主要病虫害的危害症状掌握食用菌主要病虫害的危害症状、发生条件及、发生条件及 （（77））掌握食用菌主要病虫害的危害症状掌握食用菌主要病虫害的危害症状、、发生条件及发生条件及 有效的防治措施有效的防治措施；； 有效的防治措施有效的防治措施；； （8（8））初步具备指导生产和利用农作物下脚料进行食用初步具备指导生产和利用农作物下脚料进行食用 （（88））初步具备指导生产和利用农作物下脚料进行食用初步具备指导生产和利用农作物下脚料进行食用 菌栽培菌栽培，发展地方经济的能力，发展地方经济的能力。。 菌栽培菌栽培，，发展地方经济的能力发展地方经济的能力。。 第一章第一章 绪论绪论 第一章第一章 绪论绪论 一、一、食用菌概念食用菌概念 一一、、食用菌概念食用菌概念 是一类可供人类食用的大型是一类可供人类食用的大型经济经济真菌的统称真菌的统称，或，或 是一类可供人类食用的大型是一类可供人类食用的大型经济经济真菌的统称真菌的统称，，或或 “可形成可食子实体的大型真菌可形成可食子实体的大型真菌”，，统称为食用统称为食用 可形成可食子实体的大型真菌可形成可食子实体的大型真菌 ，，统称为食用统称为食用 菌（菌 （Edible Fungi);俗称蘑菇俗称蘑菇(Mushroom)而而 菌菌 （（ 俗称蘑菇俗称蘑菇 而而 “蘑菇蘑菇”通常是指有明显伞通常是指有明显伞、柄之分的伞菌、柄之分的伞菌，食用，食用 蘑菇蘑菇 通常是指有明显伞通常是指有明显伞、、柄之分的伞菌柄之分的伞菌，，食用食用 菌中大多数属此类菌中大多数属此类，因而得名，因而得名。。 菌